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火腿（中药材）
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火腿为猪科动物猪Sus scrofa domestica Brisson的腿腌制而成。宰杀后，去毛，取腿，腌制。全国各地均产。

  • 中药名称火腿

  • 中药学名（拉丁名）

  • 别 名熏蹄、兰熏、南腿

  • 所属功效类 补虚药

  • 科动物药

  • 分布区域全国各地均产。

来源

本品为猪科动物猪Sus scrofa domestica Brisson的腿腌制而成。（《中华本草》）

分布产地

全国各地均产。

入药部位

动物

采收加工

宰杀后，去毛，取腿，腌制。（《中华本草》）

性味归经

甘、咸，温。（《中华本草》）

药材功效

健脾开胃，滋肾益精，补气养血。（《中华本草》）

药材主治

主治虚劳，怔忡，虚痢，泄泻，腰脚软弱，漏疮。（《中华本草》）

用法用量

内服：煮食或煎汤，适量。（《中华本草》）

用药禁忌

《随息居饮食谱》：“取脚骨上第一刀，刮垢洗净，整块置盘中，饭锅上干蒸闷透，如是七次，极烂而味全力厚，切食最补。然必上上者，始堪如此蒸食，否则非咸则硬矣。或老年齿落，或病后脾虚少运，则熬汤，撇去油，但饮其汁可也。外感未清，湿热内恋，积滞未净，胀闷未消者均忌。时病愈后，食此太早，反不生力，或致腹胀者，皆余邪未净故耳。”

中药配伍

治久泻：陈火腿脚爪一个，白水煮一日，令极烂，连汤一顿食尽。（《纲目拾遗》引《救生苦海》）

道地性

非道地

相关论述

1.《药性考》：“开胃宽膈，下气疗噎。”
2.《纲目拾遗》：“陈芝山云：和中益肾，养胃气，补虚劳。陆瑶云：生津，益血脉，固骨髓壮阳，止泄泻虚痢，蓐劳，怔忡，开胃安神。”
3.《随息居饮食谱》：“补脾开胃，滋肾生津，益气血，充精髓，健腰脚，愈漏疮。”

传说渊源

       金华火腿问世至今已有800余年的历史了。在人们食用后口留余香的同时，也为我们留下了一段动人的传说。
       相传北宋末年，抗金名将宗泽公从家乡义乌省亲即将返回京都之时，乡绅们为其宰杀了好几头猪送给他，供路上食用。义乌离京都东京（今河南开封）有几千里之遥，行程需月余，其时虽值深秋天已转凉，但若食用不完也会腐败 ，于是即命家人买来食盐将肉进行腌制。到京都后，打开腌制猪肉之容器的盖子后，只见所腌之肉，肉色红润，香气扑鼻，非常诱人。于是即命家人挑选一部分送进宫中，供皇上享用  ，其余分一些给将士们作改善伙食之用，当将士们食用之后，都觉得味道鲜美可口，称赞之声不绝于耳。更令人意想不到的是：伤员们吃了腌肉后，伤口很快就愈合了（现代科学研究证明，火腿含有丰富的蛋白质、氨基酸等多种营养物质，对促进伤口愈合有一定的作用）。于是，纷纷前来问宗泽公：这是什么肉？宗泽公回答说：这是我从家乡带来的一种叫“两头乌”的土猪肉，经过腌制而成的咸肉。这时，皇上也享用了用咸肉做的菜品，觉得味道鲜美，回味无穷。于是急忙传旨 ，宣宗泽公进殿问话，以探究竟；宗泽公就将腌制猪肉的情况一五一十地向皇上奏报，并当殿将切开之腌肉进呈皇上御览，皇上见该咸肉肉质色如枫叶、红红似火，当即赐名“火腿”，从此“火腿”问世。因当时义乌隶属于金华府管辖，故名“金华火腿”

原标题：火腿
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  • 采收加工采收加工
  • 性味归经性味归经
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