茼蒿食谱推荐

茼蒿，又名蓬蒿、蓬蒿菜，为菊科一年生或二年生草本植物。俗称“蒿子秆儿”，因味道与花的形状似菊花，故有的地方叫它“菊花菜”“春菊”。

【茼蒿蛋白汤】

原料：茼蒿250克，鸡蛋清75克，食盐、香油各适量。

做法：茼蒿择洗干净，入锅，加水适量，煮汤，快好时入鸡蛋清略煮片刻，加盐、香油调味即成。

功效：降压降脂，清热祛痰。适用于高血压见头昏脑涨、热咳痰嗽、睡眠不宁、饮食积滞等症者。

【茼蒿鱼丸汤】

原料：鲮鱼150克、茼蒿250克、葱10克。

调料适量。

做法：茼蒿择洗干净；葱洗净，切成葱花；鲮鱼宰杀后，取鱼肉洗净，沥水剁烂，加葱花及调味料搅至起胶，做成鱼丸。汤锅上火，加水适量，入鱼丸煮沸，放入茼蒿再煮至沸，加盐调味即可。

功效：健脾开胃，化浊利湿，通便降压。

【干煸茼蒿】

原料：茼蒿500克，腊肉100克，香干200克，青、红辣椒各1个，香菇10克，干辣椒、葱、姜、蒜、食盐、白糖、醋、料酒、鸡精、植物油各适量。腊肉、香干、香菇、青红辣椒、葱、

做法：姜均切成丝；茼蒿择洗干净，切段。炒锅上火，加植物油烧热，入腊肉煸炒出香味，放入香干、葱、姜、蒜煸酥，然后放茼蒿、料酒、食盐，待腊肉略微发干时放入青红辣椒、醋、鸡精、香菇，略炒几下即可。

功效：降血压，利肠胃。

★精挑细选★

茼蒿在市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿.圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。

★健康贴士★

1.茼蒿烧煮易熟，故需急火快炒，以免营养成分流失。

2.茼蒿性滑利，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用。

3.茼蒿与肉、蛋等动物性食物共炒可提高其维生素A的利用率。