高血脂牛肉食养方

【降脂关键】

锌、镁牛肉中含有丰富的锌、镁和人体必需的氨基酸，可以促进胆固醇的代谢，减少低密度脂蛋白在血液中的含量，预防动脉硬化的发生和发展，还可以促进心血管健康、预防心脏病。

【选购保存】

新鲜牛肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好。如不慎买到老牛肉，可急冻再冷藏一两天，肉质可稍变嫩。

【食用注意】

牛肉可清炖、炒食，也可煲汤，清炖能更好地保留牛肉的营养成分。在清炖时加入少许山楂或橘皮，既能改善口味，牛肉也比较容易炖烂。

宜：一般人群、老年人、儿童、体质虚弱者和高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病患者都适宜食用。

忌：内有实热和病情较严重的皮肤病、肝病、肾病患者应慎食牛肉。

【搭配宜忌】

牛肉+枸杞=益气补血

牛肉+芹菜=降血脂、降血压

牛肉+板栗=大量食用不易消化

牛肉+田螺=引起消化不良

陈皮牛肉炒豆角

原料:陈皮10克，豆角180克，红椒条35克，牛肉200克，姜片、蒜末、葱段少许

调料:盐3克，鸡粉2克，料酒3毫升，生抽4毫升，水淀粉、食用油各适量

做法:

1.豆角切段，焯熟沥干；红椒、陈皮切丝；牛肉切丝，放陈皮丝和所有调料腌渍10分钟。

2.热油锅炒香葱段、姜片、蒜末、红椒条，倒入牛肉丝、所有食材和所有调味料，炒熟勾芡即可。

牛肉炒冬瓜

原料:牛肉135克，冬瓜180克片、蒜末、葱段各少许

调料:盐3克，鸡粉2克，料酒3毫升，生抽4毫升，水淀粉、食用油各适量

做法:

1.冬瓜去皮切片；牛肉切片，用生抽、鸡粉、盐、淀粉拌匀腌渍10分钟。

2.热油倒入牛肉滑散，盛出。锅留底油，爆香葱段姜片蒜末，倒入冬瓜片、牛肉片、调味料炒匀，勾芡即可。

小笋炒牛肉

原料:竹笋90克，牛肉120克，青椒、红椒各25克，姜片、蒜末、葱段各少许

调料:盐3克，鸡粉2克，生抽6毫升，食粉、料酒、水淀粉、食用油各适量

做法:

1.竹笋切片；青椒、红椒切块；牛肉切片，用食粉、生抽、盐、鸡粉、淀粉抓匀。

2.热油爆香姜片、葱段、蒜末，倒入牛肉片炒散，倒入竹笋块、青椒块、红椒块和所有调料炒匀，勾芡装盘。