各型糖尿病患者均宜的食谱推荐

素卷肘

原料：山药200克，豆腐皮500克，精盐、酱油、鸡清汤、芝麻油各适量，纱布若干。

做法：将山药洗净，上笼蒸熟去皮，放在案板上压成细泥，放入碗内，加入精盐、酱油、芝麻油、鸡清汤拌匀。豆腐皮平辅在案板上，逐张抹上山药泥，卷成2厘米的卷时，再卷上一层纱布，用细绳缠紧，上笼蒸熟。取出晾凉，去掉纱布，淋上芝麻油即成。

功效：这款降糖药膳补脾益肾。适宜于各种类型糖尿病患者服食。

素焖扁豆

原料：扁豆250克，蒜片、姜末、食盐、甜面酱、植物油各适量。

做法：将扁豆撕去边筋，洗净切段。炒锅上火，倒入植物油烧至六成热，放入扁豆略炒片刻。加入食盐、甜面酱与适量清汤炒匀，用文火焖烧至扁豆酥软。放入蒜片、姜末，用大火快炒几下即成。

功效：健脾和中，养胃化湿。适宜于各种类型糖尿病患者食用，也可供高血压、高胆固醇血症、冠心病、肥胖症等患者食用。

素丝炒芹菜

原料：芹菜450克，胡萝卜25克，水发冬菇25克，葱花、精盐、味精、植物油各适量。

做法：将芹菜去根、老叶，洗净切段；胡萝卜、水发冬菇分别洗净切丝。炒锅上火，倒入植物油烧热，投入葱花煸香，放入芹菜、胡萝卜丝、冬菇丝，煸炒至芹菜变软。加入精盐、味精调味，再略炒片刻即可起锅装盘。

功效：健脾和胃，平肝化痰。适宜于各种类型的糖尿病患者服食，尤宜于糖尿病伴有髙血压、髙血脂者，也可供咳嗽痰喘、胃纳不佳、肥胖症等患

猪胰蚌肉

原料：猪胰250克，鲜蚌肉300克，油、盐、黄酒各适量。

做法：将猪胰洗净，沥干，切块；河蚌去壳，取出蚌肉，洗净，沥干切块。油锅烧热，倒入蚌肉煸炒，加入黄酒，焖烧片刻，盛入砂锅内。加入猪胰块，再加入冷水浸没，烧沸后烹入黄酒，用文火煨两小时，加入盐，继续煨至蚌肉软烂即可。

功效：清补五脏，除热解渴。适宜于各种类型的糖尿病患者服食。

麻油豆鼓

原料：黑大豆5000克，苏叶2000克，桑叶2000克，芝麻油30克。

做法：将黑大豆去杂、洗净；苏叶、桑叶一起放入锅中，加水煎煮，去渣取汁，与黑大豆一起煮至豆熟透。把药液煮干，倒入竹筐内，晒至八成干后，装入大坛，封口，夏季3天，冬季5天，待其充分发酵，取出晒至将干，再蒸透、晒干即成。

功效：益肾，解毒，降血糖。适宜于各种类型糖尿病，尤宜2型糖尿病患者食用。

麻婆豆腐

原料：嫩豆腐500克，牛肉末150克，青蒜50克，豆豉20克，豆瓣40克，口蘑酱油、精盐、味精、辣椒粉、花椒粉、水淀粉、菜油、鲜汤各适量。

做法：将豆腐切成2厘米见方的块，放入碗中，加沸水和适量精盐浸泡10分钟，沥干水；青蒜洗净，斜切成0.3厘米的短节；豆豉剁蓉；豆瓣剁细。炒锅置大火上，倒入菜油烧至三成热，放入牛肉末炒干水气，炒至酥香时起锅。另起油锅烧热，放入豆瓣、豆豉、辣椒粉，炒至香味出、油呈红色时，加入鲜汤、酱油、精盐、豆腐、牛肉末，烧至入味，用水淀粉勾芡，加入青蒜和味精，推匀后起锅装入碗中，撒上花椒粉即成。

功效：这款降糖药膳补气和中，生津润燥，清热解毒。适宜于各种类型糖尿病患者食用。