清明饮食--明星食物

荠菜

荠菜营养价值很高，食用方法多种多样，是人们喜爱的常见餐桌食物。荠菜味甘，性凉，入肝、肺、脾经。荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效，可用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿痛等症。

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝中胆同醇和甘油三酯的含量和降血压。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进废物排泄，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

山药

山药味甘、性平，归脾、肺、肾经。它具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用，可用于脾虚食少、久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴等。山药因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主食，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦等小吃。山药貌不惊人，却对人体健康非常有益，多食山药有“聪耳明目”“不饥延年”的作用，对于调理病后虚弱体质、妇女产后调养、小孩强健体魄都有帮助，因而被称为“食物药”。

枸杞子

枸杞子是常用的营养滋补佳品，从诗经“集于苞杞”时起，便用于医药。枸杞子之名始见于《神农本草经》，并被列为上品，因有延衰抗老的功效，所以又名“却老子”。枸杞中的维生素C含量比橙子髙，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，铁含量比牛排还高。枸杞子作为药食两用的进补佳品，有多种食用方法，如煮粥、熬膏、泡茶、泡酒或同其他药物、食物一起食用等。枸杞子一年四季皆可服用，春季食用可养肝明目，尤其适合常用电脑眼睛干涩者。对于女性而言，常吃枸杞子还可以起到美白养颜的功效。

银耳

银耳又名白木耳、雪耳、银耳子、白耳、桑鹅、五鼎芝、白耳子。中医认为，其有补脾开胃、益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。银耳能增强人体免疫力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。银耳中含有蛋白质、脂肪、矿物质及多糖。银耳蛋白质中含有多种氨基酸，其中一部分为人体所必需的氨基酸。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病患者有益处。银耳富含天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，改善脸部黄褐斑、雀斑。