冬瓜荞麦瘦肉汤（雨水养生）

【原料组成】

新鲜有弹性的猪瘦肉250克，精选新鲜金荞麦60克，籽粒饱满冬瓜子120克。味道甘甜的桔梗90克，鲜嫩生姜、大枣各适量。 

   猪瘦肉：性平，味甘、成，归脾、胃、肾经，有补虚、滋阴、润燥的作用，身体虚弱的人宜多吃猪瘦肉。   

   冬瓜子：性微寒，味甘，归肺、大肠经，能清肺、化痰、排脓，雨水时节空气潮湿度较高，人体易被病邪入侵，食用冬瓜子有一定抵御病邪的作用。

【制作方法】

1．将猪瘦肉用清水洗净，放入开水中汆烫至水中漂起浮沫后捞出，再用清水洗净，切成块，备用。

2．用清水将金荞麦洗净，再切成段，备用。

3．冬瓜子、大枣和桔梗用清水洗净，把桔梗切成段，备用。

4．将处理好的瘦猪肉、金荞麦、冬瓜子、桔梗、大枣和适量天然饮用水一起放入炖盅内，隔水炖2～3小时即可。

【药膳功效】

   这道由猪瘦肉、金荞麦、冬瓜子、桔梗、大枣搭配烹调而成的药膳具有健脾益胃、滋阴润肺、生津止渴等功效，适合春季时脾胃虚弱的人食用，有较好的辅助治疗作用。