莼菜乌鸡汤（春分养生）

【原料组成】

莼菜150克，鲜活乌鸡1只，优质党参、黄芪各20克，颗粒饱满的枸杞子13粒，姜片、盐、黑胡椒、料酒各少许。

   乌鸡：性平，味甘，归肝、肾经，有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热的功效，脾胃功能差、气血两虚的人宜食用。

   党参：性平，味苦，归脾经，有补中益气、生津润肺的功效。春分时节，健康人群的气血易升，受骤变的天气影响，容易出现高血压、心脏病等，食用党参有一定的辅助治疗作用。

【制作方法】

1．将莼菜倒人盛有温水的盆子里浸泡5-8分钟左右，捞出，沥干备用。

2．将乌鸡宰杀后，去除鸡毛、内脏、鸡头、鸡爪，再剁成大块。

3．鹕鸡块放入加了少许料酒的开水中汆烫5分钟左右，捞出，备用。

4．将党参、枸杞子、黄芪分别放入盆中用清水洗净，捞出放入干净的瓷碗中备用。

5．将乌鸡块、党参、枸杞子、黄芪、姜片一起放入沙锅中，加入适量天然饮用水或中性矿泉水。

6．将沙锅置于武火上烧沸，下莼菜，用文火炖至乌鸡肉熟透。

7．出锅前加入盐和黑胡椒粉调味即可。

【药膳功效】

   春季的主要特点是雨水丰富，虽然春分时节的雨水三经不像雨水时节的雨水给人带来的感觉寒冷，但是由于人体的腠理变得相对疏松，降低了对风寒的抵抗力。反而容易生病。这道莼菜炖乌鸡营养价值很高，具有益气、温中、生津的功效，很适合雨水时节食用。另外，此菜滋补效果显著，适合能量消耗大的运动员食用。