春季饮食讲原则，全年营养十足

中医认为，春天是阳气生发的季节，所以人应该顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体健康，总的春季饮食养生原则是：

（1）主食中选择高热量的食物：除米面杂粮外，适量加入豆类、花生等热量较高的食物。

（2）保证充足的优质蛋白质：多食用奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛羊瘦肉等。

（3）保证充足的维生素：青菜及水果的维生素含量较高，如西红柿、青椒等含有较多的维生素C，是增强体质、抵御疾病的重要物质。

根据气候特征等，春季大致可分为早春时期、春季中期和春季晚期三个阶段一般来说，三春虽然统属于春季，但饮食还是各有侧重的。

1.早春时期

为冬春交接之时，天气仍然寒冷，人体内消耗的热量较多，所以宜进食偏于温热的食物。饮食原则为选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质。饮食除米面杂粮之外，可增加一些豆类、花生、乳制品等。

早餐：牛奶1袋（250毫升左右），主食100克，小菜适量。

午餐：主食150克，猪牛羊瘦肉（或豆制品）50克，青菜200克，蛋汤或肉汤适量,

晚餐：主食100克，蛋鱼肉类（或豆制品）50克，青菜200克，豆粥1碗。

2.春季中期

为天气变化较大之时，气温骤高骤低，变化较大，可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的量，减少肉类的食用。

3.春季晚期

春夏交接之时，气温偏高，所以宜于

进食清淡的食物。饮食原则为选择清淡的食物，并注意补充足够的维生素，如饮食中应适当增加青菜。

早餐：豆浆250毫升，主食100克，小菜适量。

午餐：主食150克，蛋鱼肉类（或豆制品〉50克，青菜250克，菜汤适量。

晚餐：主食100克，青菜200克，米粥1碗。

此外，饮食的宜忌历来被人们养生所重视，春季同样也不例外。

（1）山药：“温补而不骤，微香而不燥”，具有健脾补胃、补虚弱的作用。

（2）春笋：除了富含蛋白质外，还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁和多种维生素。

（3）豌豆苗：时令性蔬菜，对高血

压、糖尿病患者来说，榨取鲜汁饮用，最为适宜。

（5）韭菜：温中行气，温肾暖阳。对腰膝酸软、阳痿、遗精有较好的功效。韭菜温而益人，以初春早韭和即将下市的韭菜最好。

（6）香椿叶：具有消风、解毒、健胃理气之功。春令时菜，食其嫩叶，入馔甚香，常做凉拌豆腐、炒鸡蛋食用。然而香椿叶又是“发物”，有宿疾者勿食。

其他如扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大枣、蜂蜜、豆制品、奶制品、禽蛋、瘦肉及水果均适宜春季食用。

依据中医理论，春季饮食也有些应忌食的物品，如春三月忌吃羊肉、狗肉、鹌鹑、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣物等。