立夏饮食：注重排毒祛火

◎夏日炎炎，补水方法多

人们习惯将立夏作为夏季的开始。立夏前后，炎暑降临、雷雨增多。此时养生应重视“静养”，戒躁戒怒、心境平和。在饮食调节上，应少吃高脂厚味及辛辣上火之物，多食清淡和富含维生素的食物，并要注意补充水分。

人夏后，气温突然升高，天气炎热，不少人会因不适应而出现口干舌燥、大便干燥、小便发黄、口腔溃疡、皮肤干燥的症状。因此，饮食上高脂肪和辛辣上火的食物要少吃，多吃一些凉性的瓜果蔬菜。此外，天气逐渐转热，夏季饮食养生还应从养护脾胃考虑，最好多进稀食，一天喝1~2次粥，既生津止渴、清凉解暑，又能滋养顾护脾胃。随着气温升高，人体丢失的水分增多，必须及时补充。饮水宜温，不宜喝冷开水或冷饮，以免损伤脾胃功能，引起腹痛、腹泻等问题。不要等渴极了才饮水，要定时饮水。另外，饮水要小口慢喝，不能“牛饮”。

除了多喝水外，多吃含水丰富的蔬菜、瓜果是不错的选择。瓜类蔬菜中富含的水是具有多种营养成分的水，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。按照传统中医理论，瓜类多为寒凉性食物，能除暑湿、利二便、解毒凉血，疏通人体的“排毒管道”，包括消化道、泌尿道、汗腺等，使体内的毒素随同尿液、汗液等排出体外。但是吃蔬果也不要过量，一来避免摄入过多的糖分，二来寒凉食物会损伤脾胃阳气，以适度最佳。

◎西洋参滋阴生津

从立夏开始，天气逐渐炎热，有些人容易感到口舌干燥、心烦、食欲不振、睡眠不足、神疲乏力、没精打采，这可能是人体津液亏损，导致心阴不足，而西洋参可以清火除烦、养心生津、补气养阴，为立夏补益佳品。据《本草从新》记载，西洋参能“补肺降火，生津液，除烦倦，虚而有火者相宜”。适合各个季节食用。西洋参中含有丰富的微量元素、多糖、氨基酸，经常服用能够强身健体，补充人体津液。此外，西洋参具有明显的抗缺氧作用，能促进蛋白质合成，解除疲劳，调节新陈代谢，这也是恢复脑力和体力的物质基础。

西洋参不同于人参，它是一种“清凉”参，其味苦、微甘，性凉，因此吃了不必担心“上火”。一般来说，西洋参切片效果更佳，其皂苷等有效成分更利于析出，更便于吸收。服用西洋参最简单的方法是每日取3克泡水喝，也可搭配清肝明目的菊花及润肠通便的蜂蜜一起泡水喝，待西洋参泡至无味时，可将其嚼服咽下，避免营养成分的损失。