荷香鸭肉（立夏养生）

【原料组成】

鲜活鸭子1只，精选无杂质粳米150克，香味清新的荷叶40克，植物油15克，盐、酱油、料酒各少许。

    鸭肉：性平，味甘、咸，归肺、脾、肾经，可调和五脏、生津养胃、大补虚劳、补血行水、止咳镇惊、清热健脾、利水消肿。食用鸭肉为原料烹调的药膳可以滋养阴津，增强脾胃功能，改善食欲不振、消化不良等症状。

    荷叶：性凉，味苦、涩，归脾、胃经，能清热利湿、凉血止血，适合夏季心烦气躁、食欲低下的人食用。

【制作方法】

1．用清水将粳米淘洗干净，放入盆中用冷水浸泡30分钟，备用。

2．将活鸭子宰杀后去除鸭毛、内脏、头、脚，用清水洗净后放入开水中汆烫至半熟，撇去浮沫，捞出鸭子，保留鸭汤。

3．将鸭子捞出沥干晾凉，去除鸭骨，将鸭肉切成薄片，放入碗中用料酒和酱油腌15分钟左右。

4．炒锅置于武火上烧至三成热，倒入植物油烧至八成热，下鸭肉炒匀后加入盐和煮鸭原汤。

5．用中火将汤煮开，下入粳米和荷叶同煮至鸭肉、粳米熟透即可。

【药膳功效】

    与暮春时节气候类似，立夏时节天气之间充斥着春季遗留下来的寒湿之气，这股气与夏季的暑热之气交锋，对人体生理活动影响很大，常常导致精神萎靡不振、食欲低下。这道荷香鸭肉闻起来清香诱人，可以滋怖阴、养气血、助阳气，很适合因天气变化而感到疲乏的人食用。