蚂蚁上树（芒种养生）

【原料组成】

新鲜猪肉馅100克，干绿豆粉丝60克，姜蓉、蒜蓉、葱花各15克，四川红油豆瓣酱、料酒、高汤各适量，生抽少许。

    绿豆：性寒，味甘，归心，胃经，能清热解毒、利水消肿，夏季食用消暑效果显著。

    猪肉：性平，味甘、咸，归脾、胃、肾经，具有补虚、滋阴、润燥的作用。夏季适量食用猪肉可以强壮身体，滋补阴精，祛除烦躁。

【制作方法】

1．将干绿豆粉丝放入盆中用冷水浸泡30分钟左右。

2．炒锅置火上烧至三成热，倒入植物油烧至七成热，下姜蓉、蒜蓉爆香。

3．先下入猪肉馅煸炒至熟，再放入豆瓣酱和料酒翻炒至出红油。

4．下入绿豆粉丝、高汤、生抽，用中火煮开后，再用文火慢煮至水快干掉。

5．在出锅前撒上葱花即可。

【药膳功效】

    绿豆粉丝和猪肉烹调而成的这道蚂蚁上树，味道鲜辣，具有一定的温补功效，在夏季易出汗或心火旺盛的人不宜多吃，否则会引起上火、牙龈炎、嘴角起泡等症状。