秋季螃蟹美味勿多食

秋分前后，不仅月饼市场开始热闹起来，此季的螃蟹也开始黄肥肉满，很多人都非常喜爱螃蟹这一美味，老百姓趁这物美价廉的时候可以一饱口福。但是，吃螃蟹一定要注意节制、不可贪食，因贪图美味而吃出病的人不在少数，如急性肠胃炎、急性胰腺炎等。螃蟹首先要蒸熟煮透，彻底杀灭螃蟹内的细菌及各种寄生虫；吃蟹时要除去蟹的腮、胃、心、肠等脏器，因为这些地方是有害物质最可能存在的位置。由于螃蟹性寒，蒸螃蟹时可在笼屉里放几片生姜以驱寒，吃的时候可蘸姜末中和螃蟹的寒性。体质虚寒者不宜多吃螃蟹，更不能与柿子、生梨等寒性水果同食。

◎秋分推荐明星食物

黑木耳

黑木耳是食用菌的一种。既可食用，又可入药，是药食兼用之品。黑木耳自古以来就是我国重要的食用菌和药用菌，其人工栽培也已有一千多年的历史。黑木耳口感细腻清脆、滑嫩可口、味道鲜美。作为食品，黑木耳味甘淡，可随个人的喜好任意添料调味，制成各种各样的美味佳肴。

中医理论认为，黑木耳味甘、性平。它作为药物，是难得的补品，虽性平力缓，但却不腻不燥，可经常吃。我国现存最早的药学专著《神农本草经》就已经记载了它的药用价值。木耳不但蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每100克干木耳含铁量可达185毫克，远远高于肉类。因此，黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。黑木耳还有润肠解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用，是中老年人的优良保健食品。

核桃仁

核桃仁与杏仁、榛子、腰果并称为“世界四大干果”。中医认为，核桃仁味甘，性平、温，归肺、肾经，具有补肾固精、温肺润肠等功效。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质基础，能滋养脑细胞、增强脑功能。核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑、富有弹性。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。但核桃仁脂肪含量很高，一次不要吃太多。

甘蔗

甘蔗不仅味道甘美，而且还是防病健身的良药。它有滋养润燥之功，适用于低血糖症、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的作用，适用于热病伤津所致的心烦口渴、反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。非常适合秋冬季节食用。

陈皮

陈皮，又叫做橘皮、红皮等，以陈者良，故名。陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合有胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。陈皮含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，含有挥发油、橙皮苷、B族维生素、维生素C等成分。

它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，帮助排出肠管内积气，增加食欲。陈皮的苦味可以与其他味道相互协调，因此可以用于烹制菜肴改善味道，不但能消除鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口。在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒等各具特色。此外，制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道也会分外芳香。