寒露节气的养生药膳

“寒露”节气是天气转冷的象征，地面凝结的露水此白露节气时更低。寒露以后，冷空气已经有一定势力，天气由凉爽向寒冷过渡。随着天气及节气的转变，此时，阴阳之气也开始变化。我们要因时制宜，增强机体免疫力，以迎接寒冷的冬季。古人云：  “秋之燥宜食麻以润燥”。在寒露节气中，应多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物，同时增加鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼，虾、大枣、山药等，以增强体质；少食辛辣之品，如辣椒、生姜、葱、蒜等。

节今食材及药材推荐

◎食材：黑芝麻、苹果、南北杏、黄瓜、冬笋、香菇。

◎药材：丹参、水蛭、鱼腥草、淫羊藿、白术、瓜蒌。

寒露节气药膳方推荐

◆ 杏仁苹果鸡爪猪肉汤

配方：瘦猪肉250克，鲜鸡爪150克，苹果2个，杏仁、盐各适量，枸杞子、葱、姜、鸡粉各少许。

做法：

1．苹果切开去籽；瘦猪肉切块；姜去皮，切片；葱切段。

2．瘦猪肉、鸡爪中火氽烫，去血水，捞出洗净。

3．将鸡爪、瘦猪肉放入炖盅内，再放入苹果、杏仁、姜、葱、枸杞子，注入清水适量，炖2～3小时，用盐、鸡粉调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：此粥对于脾胃气虚、食欲不振、四肢乏力等症有很好的疗效。适合寒露时节食用。

◆ 黑芝麻粳米粥

配方：粳米50克，黑芝麻20～30克，白砂糖适量。

做法：

1．将黑芝麻淘洗干净，晒干后炒熟研成细粉。

2．将粳米放人砂锅加清水500毫升，文火煮粥，待粥将熟时，慢慢将芝麻粉调入粥内，加入白砂糖，搅匀稍煮片刻即可。

用法：佐餐食用。

功效：黑芝麻具有补肝肾、益气力、长肌肉、填脑髓的作用。此粥香甜可口，具有滋肾阴、养肝血、乌须发的功效。此粥是寒露时节最佳食品。

◆ 鹌鹑肉片汤

配方：鹌鹑肉100克，冬笋25克，黄瓜20克，水发香菇15克，鸡蛋(取蛋清)1个，酱油、料酒、猪油、水淀粉、花椒水、盐、味精、清汤各适量。

做法：

1．将鹌鹑肉洗净切成薄片，用鸡蛋清和水淀粉拌匀。

2．将冬笋、香菇、黄瓜均切成片，备用。

3．将猪油放人锅内，烧至四五成热时，将鹌鹑肉片放人，炒熟后倒人漏勺内。锅内放清汤适量，加入盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、香菇、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片烧开后，撇去浮沫，放人味精，盛入碗内即成。

用法：佐餐食用。

功效：鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，可与补药之王人参相媲美，誉为“动物人参”，具有补中益气、强壮五脏、清利湿热的功效，可在寒露起滋补之用。

◆ 百合杏仁粥

配方：百合1大匙，杏仁2小匙，红豆半杯，白砂糖少许。

做法：

1．红豆洗净，加水，放入锅中，用武火煮沸，再转成文火煮至半熟。

2．将百合、杏仁、白砂糖加入锅中，煮至粥熟即可。

用法：佐餐食用。

功效：此粥对寒露时节的肺燥咳嗽、小便不利等有很好的食疗功效，可早晚服用。

◆ 红参蛤蚧煲

配方：核桃肉50克，红参6克，蛤蚧2只，生姜、冰糖各适量。

做法：

1．红参切成薄片；核桃肉掰成小块；蛤蚧放清水中浸1日，切小块，备用。

2．将红参、核桃肉、蛤蚧、生姜一同放人汤锅中，加入冰糖后盖好，文火慢煲2小时即可。

用法：佐餐食用。

功效：蛤蚧被医家们推崇为补益佳品，李时珍认为它的保健功效，可与人参、羊肉相提并论，并确定它具有补肺气、定喘、止咳、益阴气、助精扶赢的作用。对虚劳、喘咳、肺痿、咯血等症的预防和改善，有很好的辅助作用。本汤品将红参与蛤蚧搭配煲汤，可有效缓解支气管哮喘者的临床症状，很适合寒露时节天气转凉，人们易患呼吸系统疾病的食疗。