木耳竹笋泥鳅汤（立冬养生药膳）

【药膳功效】

在立秋后，我国北方和南方部分地区受寒流影响，温度很低，这道木耳竹笋泥鳅汤具有平补的作用。食用后可以滋阴润肺、健脾养胃，对增强体质大有好处。此药膳可以辅助治疗肾虚、肠燥等症，尤其适合便秘、痔疮患者食用。

【原料组成】

鲜活泥鳅200克，干品黑木耳40克，竹笋30克。料酒、葱段、姜片各适量，盐、味精各少许。

黑木耳：性平，味甘，归胃、大肠经，有润燥利肠、凉血止血、滋阴养肺、养胃生津功效，冬季食用有助于保持人体内营养平衡。

泥鳅：性平，味甘，归脾、肝、肾经，具有补中益气、滋阴平肝、清热祛湿的功效，对冬季男性肾虚引起的燥邪有辅助治疗作用。

【制作方法】

1．将泥鳅宰杀后，去除内脏和表皮的黏液，切成段。

2．沙锅置于火上，倒入适量烧至六成热，下泥鳅炸至两面金黄。

3．巴黑木耳放入盆中，倒入适量清水泡发，去蒂和杂质后撕成小朵。

4．先去除竹笋外壳，用清水冲洗干净，切成片。

5．将泥鳅段、料酒、盐、葱段、姜片、黑木耳、竹笋片及适量清水倒入沙锅中，先用武火煮沸，再用文火慢煮至泥鳅熟烂，出锅前用盐、味精调味即可。