大寒养生药膳：红烧鳜鱼

【药膳功效】

在大寒时节，天气异常寒冷，这道红烧鳜鱼具有健脾益胃、生津润肺的功效，冬季食用可以为人体提供丰富的营养，是温补功效较强的药膳。但湿疹、皮肤瘙痒患者不宜食用此菜。以免加重不适。

【原料组成】

鲜活鳜鱼1条，上选黄芪20克。优质香菇、冬笋、火腿各60克，植物油适量，葱段、姜片、生抽、淀粉、味精、盐各少许。

黄芪：性微温，味甘，归脾、肺经，具有补气升阳、解毒生肌、利水消肿、健脾益胃等功效，冬季食用可以增强体质。

香菇：性平，味甘，归脾、胃经，具有益脾气、平肝火等功效，适合冬季食用，可以预防风湿入侵人体。

【制作方法】

1．用清水把黄芪、香菇、冬笋洗净。

2．香菇用水泡发，去蒂，切成丁。

3．冬笋去壳，切成丁；黄芪、火腿切成丁。

4．将鳜鱼宰杀，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，用清水冲洗干净。

5．把黄芪丁、火腿丁、香菇丁、冬笋丁、盐、水淀粉一起放入盆中，用手抓匀，再将其填入鱼腹中。

6．把炒锅置于火上，植物油烧至六成热，下鳜鱼煎至两面金黄。

7．把料酒、生抽、姜片、高汤倒入炒锅中，先用武火煮沸，再用文火慢炖1小时左右。

8．将鱼盛入盘中，锅中留原汁，加入葱花、味精、盐、水淀粉调成芡汁，浇在鱼上即可。