素食滋补御膳

【配料】

海带、萝卜各适量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、醫油各适量。

【做法】

1.将海带用水浸泡1天1夜（中间换2次水）。

2.海带洗净切成丝，萝卜亦切成粗丝。

3.将素油烧熟，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中大火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可食用。

【功效】

萝卜、海带能利水消气，减肥。

·双冬素烩·

【配料】

银耳10克，胡萝卜50克，水发冬菇（即香菇）50克，净熟冬笋笋125克，酱油5克，白糖2克，黄酒10克，盐、味精各1克，水淀粉、麻油各10克，鲜汤150毫升，生油40克。

【做法】

1.笋切成4厘米长、1厘米宽的长条；水发冬菇去蒂洗净；胡萝卜洗净，切片。

2.炒锅上火烧热，放油30克，烧热，下冬笋、冬菇、胡萝卜，煸炒后，放盐、酱油、白糖、黄酒继续翻炒，入味后加汤。

3.煮到熟透后，放味精，用水淀粉勾芡，淋上麻油装盘即成。

【功效】

冬菇、冬笋，故名“双冬”。冬菇是一种营养价值很髙的食品。冬菇中所含的微量元素及丰富的维生素B2、维生素D及维生素A原，都是容颜悦色、护发养发的好材料。经常食用，还可以预防肝硬化，抑制胆固醇。冬笋性寒味甘，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食积”等功效。冬笋所含的丰富膳食纤维，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生，对肥胖症、冠心病、髙血压、糖尿病和动脉硬化等患者也有一定的食疗作用。

菌类食品中有人体需要的多种氨基酸，并能抗癌。多种菌类一同烹制，利于人体合成蛋白质。此菜能健脾益气，降脂活血。因为新鲜蘑菇中除含碳水化合物、脂肪外，蛋白质、维生素和磷、钾、钙、铁等矿物质元素均比一般蔬菜高很多倍，有“素中之荤”之称。所含18种氨基酸，其中8种是人体必需的。蘑菇肉质肥嫩，味美可口，营养价值高，因而被列为蔬菜中的珍品。蘑菇入馔，除一般营养作用外，对危害人体的病毒、癌细胞有拮抗作用；还有溶解血清胆固醇，降低血压的功能。蘑菇还可作为治疗肝炎的辅助药物。晒干的蘑菇菇蕾，能使麻疹早出整齐。经常食用可帮助消化，增进食欲。