固本壮阳食谱-虫草炖鹌鹑

【配料】

鹌鹑3只，虫草、姜各10克，胡椒粉、鸡汤、精盐各适量。

【做法】

1.将虫草择去灰屑，用温水洗净；鹌鹑宰杀后沥净血水，用热水（约75摄氏度）烫透，去毛。

2.将鹌鹑由背部剖开，挖去内脏，洗净后沥去水，再放入沸水锅内略氽（约1分钟），捞出晾凉备用。

3.每只鹌鹑的腹内放虫草2~3条。

4.将鹌鹑放入沙锅中，加鸡汤、精盐、胡椒粉、姜片，中火炖烂即成。

【功效】

本菜的功效是补虚益精，滋阴助阳。

冬虫夏草：具有养肺阴，补肾阳、止咳化痰、抗癌防老的功效，为平补阴阳之品，诸无所忌（男女老少都能吃，是适合人群最广的补品，而且不需要忌口，对身体大有补益，补精髓益肺肾，而且药性温和，不似人参会使人产生燥热，有人参之益而无人参之害）。可用于肺痨咳血，阳痿遗精等症。此外，病后体虚不复，自汗畏寒等，还可以用冬虫夏草同鸭、鸡、猪肉等炖服，有滋阴润肺，强健筋骨，补虚扶弱之效。

鹌鹑：俗话说：“要吃飞禽，还数鹌鹑”。鹌鹑肉嫩味香，香而不腻，一向被列为野禽上品。鹌鹑肉不仅味鲜美、营养丰富，还含有多种无机盐、卵磷脂、激素和多种人体需要的氨基酸。鹌鹑的肉和蛋，是很好的补品，有补益强壮作用。祖国医学认为，鹌鹑肉可“补五脏，益精血，温肾助阳”男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨。

【推荐理由】

虫草是虫和草结合在一起长的一种奇特的东西，冬天是虫子，夏天从虫子里长出草来。这到底是怎么回事呢？虫是虫草蝙蝠蛾的幼虫，草是一种虫草真菌。怎么长出来的呢？夏季，虫子将卵产于草丛的花叶上，随叶片落到地面。经过1个月左右孵化变成幼虫，便钻入潮湿松软的土层。土层里有一种虫草真菌的子囊孢子，它只侵袭那些肥壮、发育良好的幼虫。幼虫受到孢子侵袭后钻向地面浅层，孢子在幼虫体内生长，幼虫的内脏就慢慢消失了，体内变成充满菌丝的一个躯壳，埋藏在土层里。经过一个冬天，到第二年春天，来临，菌丝开始生长，到夏天时长出地面，长成一根小草，这样，幼虫的躯壳与小草共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。

我国这一特有的、珍贵的滋补佳品，历来都是宫廷在享用，从明代中叶（1400~1465年）又从浙江传到日本，并在贵族中广泛食用。药用冬虫夏草，最早的文字见于清朝汪昂的《本草备要》（1694）。冬虫夏草虽算不上是可令人长生不老的灵丹妙药，但也颇具多种广泛的效能，的确是值得信赖的滋补佳品。