健脾补中，宁心安神药膳

·御饼·

【配料】

茯苓细粉、芝麻、蜂蜜、桂花、花生。

【做法】

以上配料加水适量，调成糊，以微火在平锅里摊烙成薄饼即可。

【功效】

本点心能健脾补中，宁心安神。因为茯苓甘淡，能健脾和中、宁心安神、利水去湿，自古以来就是食疗保健的佳品。并含有人体所需的蛋白质和多种维生素，营养丰富，口味鲜美，具有滋养肝肾，补气润肠之功效，长期食用，可增强体力，养颜护肤，可经常吃或佐食。适用于气虚体弱所致的心悸、气短、神衰、失眠以及浮肿、大便溏软等。

【推荐理由】

御饼即茯苓夹饼。早在800年前就有记载：“茯苓200克，白面100克，水调作饼，以黄蜡煎熟。”相传是赵匡胤当皇帝那天赐给文武大臣的点心，故而得名。其饼皮形状类似中药云茯苓，于是在民间便称为茯苓夹饼。其特点是甜软适口，香味浓郁。

现在的茯苓夹饼是清朝宫廷糕点，慈禧御膳，由茯苓、芝麻、蜂蜜、桂花、花生等加工而成，到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的主张，后来饼就越来越薄。乾隆时山东孔繁台家制的饼“薄若蝉翼，柔腻绝伦”。到了清朝中期，人们加了甜馅，用两张饼合起来，中间夹以核桃仁、松子仁、瓜子仁等香料和蜂蜜，名曰“封糕”。形状象满月，白似雪，薄如纸，珍美甘香，风味独特。