明眸药膳（一）

    眼睛是人类的宝贵财富，而且是无可替代的财富。健康的双眼使你能面对外面绚丽的世界，使你能欣赏阳光下生动的一切，让你能直面五彩缤纷的生活。

    眼睛对你如此重要，所以你应该像关心你的心脏一样关爱你的眼睛。人们应该把对眼睛的保护作为日常保健的一部分，因为视力的好坏对人们的生活质量有着重大的影响。

胡萝卜粥

【原料】胡萝卜100克、粳米50克、猪油10克。

【制法】取新鲜胡萝卜洗净，切成碎粒，与淘洗好的粳米一道入锅加水煮粥，粥近熟时加入猪油，再煮5～10分钟，即成。

【功效】胡萝卜含有多种维生素，粥中以胡萝卜为主，少佐猪油。可常服，对夜盲症效尤佳。

凉拌金针菇

【原料】金针菇、香菇、芹菜、红萝卜各半个，红辣椒2个，陴县豆瓣酱、镇江香醋、姜、糖适量。

【制法】金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。放人红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了。

【功效】养肝明目。肝火上冲、眼红目糊者可常常食用。

鸡肝粟米粥

【原料】鸡肝2个，糯粟米(小米)60克，盐、水适量。

【制法】鸡肝洗净切碎，糯粟米(小米)淘洗干净，两者一同人锅共煮粥，粥熟，调味即可。

【功效】益肝明目，滋阴养血。对视力不佳或视力减退者常服有益。