延年益寿药膳（一）

    延年益寿药膳是选用滋补强壮、扶正固本的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。此类药膳具有调整阴阳、补养气血、健脾益气、滋肾填精等功效。可降低胆固醇，维护血管的弹性，调节血压，增强机体免疫能力，预防疾病，延年益寿。适用于各种年龄的人，尤其适宜中老年人。

百草脱骨扒鸡

【原料】茯苓、百合、龙眼肉、蜂蜜、芡实、枸杞子、山楂、白果、花椒等中药，鸡。中药与鸡的重量比为1.21：100。

【制法】选用健康毛鸡，宰杀，热水烫，脱毛，开膛，去内脏及瘀血，选净，烹炸，然后在有老汤及中药汁的锅中煮制而成。中药汁是将特定配方的中药粉碎，布包煎煮，过滤去渣而得。

【功效】滋养五脏，补益气血，消食化积，活血化瘀。此药膳老少皆宜，尤其适用于病后、产后身体虚弱及年老体衰者。感冒者慎用。

雀儿药粥

【原料】麻雀5只，菟丝子30～45克，覆盆子10～15克，枸杞子20～30克，粳米60克，细盐少许，葱白2茎，生姜3片。

【制法】先把菟丝子、覆盆子、枸杞子一同放人砂锅内煎取药汁，去掉药渣。再将麻雀去毛及肠杂，洗净用酒炒，然后与粳米、药汁加适量水一并煮粥，欲熟时，放入细盐、葱白、生姜，煮成稀粥。

【功效】壮阳气，补精血，益肝肾。适用于肾气不足所致的阳萎、遗精、早泄、头晕眼花、视物不清、耳鸣耳聋、遗尿、妇女带下等症。老年人经常服食可健身益寿。需要注意的是，发热及性机能亢进者忌服。

归参炖母鸡

【原料】当归15克，党参20克，母鸡1只，    葱，姜、料酒、食盐各适量。

【制法】将母鸡宰杀后，去毛，去内脏，洗净。将洗净的当归、党参、葱、姜、料酒、食盐一起放人鸡腹中，再把鸡放人砂锅内，加适量水，把砂锅放在武火上烧沸，然后再用文火炖至鸡肉熟烂即成。

【功效】补血益气，健脾补虚。适用于久病体衰、妇女月经不调等症。久服可强壮身体、轻身延年。

芹菜炒香菇

【原料】芹菜400克，香菇(水发)50克，食盐、干淀粉、酱油、味精、菜油各适量。

【制法】芹菜去叶、根，洗净，剖开切成2厘米长的段，用盐拌匀约10分钟，清水漂洗滤干待用。香菇切片，醋、味精、淀粉混合后装在碗里加水约50毫升兑成芡汁待用。炒锅烧热后，倒入菜油30克，油炼至无泡沫、冒青烟时，人芹菜煸炒2～3分钟，投入香菇片迅速炒匀，再加入酱油稍炒，淋入芡汁速炒起锅即成。

【功效】平肝清热，益气和血。适用于肝阳上亢的头痛、眩晕等症。可作为高血压、高脂血症、动脉硬化、神经衰弱患者的保健膳食。

龟肉炖虫草

【原料】龟1个(重约500克)，冬虫夏草3克，猪瘦肉50克，鸡汤500毫升，葱、姜、料酒、精盐、味精，植物油适量。

【制法】将龟宰杀，揭去硬壳，剁去头及爪尖，清水洗净，剁成块，开水氽后捞出。瘦猪肉切丝，开水氽过。油烧热，放葱、姜煸香，倒入龟肉，翻炒片刻，加入开水，烧沸2～3分钟，捞出龟肉，放入蒸碗内，再将冬虫夏草、猪瘦肉同放碗内，倒入鸡汤，料酒、精盐适量，然后放笼屉内蒸至龟肉熟烂，调味精即可食用。

【功效】补益肾阳，抗衰延寿。龟肉能补益肾阴、强壮生殖机能，有抗衰老作用。服能祛病健身，延年益寿。