补肝肾药膳（五）

    补肝药膳是选用养肝柔肝、养血明目、熄风潜阳的中药，配合一定食物，经烹调而成的药膳食品。它具有养肝、补血、明日，兼以滋肾潜阳、镇静的功效，适用于肝血不足阴不制阳而虚风内动之症，常见的头晕目眩、视物昏花或双目胀痛、性急易怒、两胁疼痛、手足麻木，甚或半身不遂，脉弦细而浮等症状。

决明子粥

【原料】炒决明子15克，粳米100克，冰糖

少许，或加白菊花10克。

【制法】先将决明子放人锅内炒至微有香气取出，待冷后煎汁，或与白菊花同煎取汁，去渣，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮稍沸即成。

【功效】清肝、明目、通便。适宜于目赤肿痛、怕光多泪、头痛头晕、高血压病、高血脂症、肝炎、习惯性便秘等症。

当归羊肝粥

【原料】当归10克，羊肝60克(或猪肝)。

【制法】当归与肝同煮，肝熟后切片。

【功效】养血、益肝、明目。凡因肝血不足而引起的头目昏眩、两眼视物模糊、夜盲、不能久视、两目经常疼痛，但不红赤者，可常食用。

大米榛仁粥

【原料】榛子仁50克，枸杞子35克，粳米50～100克。

【制法】将榛子仁捣碎，与枸杞子同煎取汁，然后放入米煮为粥。

【功效】养肝益肾，明目。适用于肝肾不足引起的视昏。需要注意的是服食此膳忌食萝卜。

黄芩百合粥

【原料】黄芩15克，百合30克，粳米60克，白糖20克。

【制法】将黄芩洗净人锅，加水900毫升，大火煮沸，小火煎煮20分钟，取汁去渣，约剩药汁800毫升。将药汁加入淘洗干净的粳米、百合，大火烧开，小火熬至粥成，加入白糖，搅匀即可。

【功效】滋阴清热，祛湿止痛。适宜于慢性胆囊炎患者。

茅根猪肉羹

【原料】鲜茅根150克(干品100克)，瘦猪肉丝250克，食盐、调料适量。

【制法】将鲜茅根截2厘米长，与瘦猪肉丝加水适量煮熟，加入食盐、调料即成。

【功效】适宜于体弱黄疽病人做菜肴食用。