为什么陆游“只将食粥致神仙”？

饮食养生：只将食粥致神仙

早在五千年前，“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥”。可见，饭和粥是一对由稻谷而生的孪生兄弟，相伴相随，形影不离。粥在我国可谓源远流长，是我国饮食文化的一绝。陆游《食粥》诗云：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我是宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

粥含有多种营养物质，被古人誉为“神仙粥”和“天下第一补人之物”，所以粥最宜养生祛病。张耒《粥记》对粥能养生说得非常明白：“每晨起食粥一碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。”粥的主要原料为粮食，还可以添加具有营养价值或对疾病有疗效的配料，一起煮熬。如莲子、扁豆、红枣、蕙仁、百合、茯苓、胡桃等，或辅以火腿、羊肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、鸡蛋等，熬制后不仅营养丰富，味道鲜美，而且又具滋补养身之功。

★小知识★

现在很多人采取合理节食减肥的方法，只要保证身体每日正常所需的营养，合理地节食也是可取的。为了保证营养我们要做到：

主食以谷类为主。每天食盐摄入量不宜超过6克，食用油以植物油为主，每天20~30克为宜。新鲜蔬菜和水果的摄入量每天应在400克以上。每天禽类、鱼和肉有100克即可，少吃或不吃动物内脏。每天把不要吃得过饱，以八成饱为宜。