为什么称鱼为“智慧食物”？

鱼肉味道鲜美，是人们十分爱吃的食物之一。英国人很早就说“鱼是智慧的食物”，我国也有“吃鱼可使头脑聪明”的说法。吃鱼为什么能够健脑益智呢？现代科学研究发现，这是因为鱼体内含有一种神奇的营养物质——DHA。

DHA是英文Docosa.Hexaenoic.Acid的简称，化学名字叫二十二碳六烯酸，是鱼类特有的一种高度不饱和脂肪酸。人脑有65%是由脂肪类组成的，而DHA是脑脂肪的重要组成物质，占人脑脂肪含量的10%左右。DHA对人类大脑细胞，尤其是脑神经传导和突触的生长、发育作用重大，具有改善大脑机能，防止大脑老化，提高记忆力、判断力和决策力等功能。

实际上，从母亲受孕那天起，DHA就开始对胎儿施加影响。胎儿通过胎盘从母体中获得DHA，促使胎儿脑细胞分裂、增殖和发育。胎儿获得DHA量与母体摄入DHA量一般成正比例关系，如果DHA在母体内含量不足，胎儿获得DHA量就相应减小，从而造成胎儿脑神经细胞膜的磷脂质不足，妨碍胎儿大脑及体质发育，严重者可引起流产、早产、死亡和胎儿发育迟缓，甚至会产下先天性弱智儿。为此科学家提出：孕妇每周至少要吃3~5次鱼，每次不少于250克，这样才能充足供给胎儿的DHA量。对于哺乳期的婴儿来说，可通过母乳获得DHA，因此哺乳期间的妇女同样应经常吃鱼。处于中小学阶段的青少年，大脑神经处于生长、发育的关键时期，也应经常吃鱼。

★小知识★

鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种健康饮食美味名菜的主要原料。鸭的营养价值在于鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化；含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用；所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热；鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。