黄山毛峰

    ★黄山毛峰★

    抑菌减肥，利尿抗癌

中国历史名茶之一，产于安徽黄山，其色、香、味、形俱佳，品质风味独特。黄山毛峰特级茶，在清明至谷雨前采制，以一芽一叶初展为标准，当地称“麻雀嘴稍开”。鲜叶采回后即摊开，并进行拣剔，去除老、茎、杂。毛峰以晴天采制的品质为佳，并要当天杀青、烘焙，将鲜叶制成毛茶（现采现制），然后妥善保存。1955年被中国茶叶公司评为全国“十大名茶”，1986年被中国外交部定为“礼品茶”。品牌有谢裕大、德昌顺、老谢家、红石。

【性状】

叶底嫩黄肥壮匀亮成朵。

【汤色】

清澈明亮。

※品鉴指数※

【口味】

鲜浓醇厚，回味甘甜。

【适宜人群】

一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。

【主要功效】

护齿，强心解痉，利尿。

【形状特征】

外形细嫩扁曲，多毫有锋。

【挑选储藏】

特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰与其他毛峰外观区别的两大显著特征。储藏时要保持干燥、密封、避光、低温。

【制茶工序】

黄山毛峰的制作分采摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。

采摘即清明、谷雨前后开采50%的茶芽，每隔2~3天巡回采摘一次，至立夏结束。杀青指在平锅上手工操作，要求：每锅投叶量250~500克，温度保持在150~180℃，使茶叶接触锅面受热均匀。杀青后的茶叶在揉匾上稍加揉搓，边揉边抖，以保证芽叶完整。

烘焙分两个步骤：

1.是毛火(子烘），要求温度在90~95℃，烘焙时间在三十至四十分祌。

2.是足火(老火），要求温度在65~70℃，时间保持在15~20分钟。

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●茶之传说

相传明朝县官熊开元游黄山，迷了路。偶遇和尚，留他于寺中过夜。和尚为其冲茶时，杯中有白莲升起，满室清香，知县大为好奇，和尚介绍此茶名为黄山毛峰。临别，和尚送一包黄山毛峰和一葫芦黄山泉水，并嘱咐用此水泡此茶，才能出现白莲奇景。后为好友演示，奇景再现。好友为邀功，演示给皇帝，因没黄山泉水，奇景未出现，皇上大怒，熊受牵连，其再上黄山讨泉水，皇上见白莲奇景，悦并加封熊。但熊决然辞官出家黄山。

●茶疗养生

    ★梅子绿茶★

【材料】绿茶10克，青梅1颗，青梅汁1匙，冰糖1大匙。

【做法】将冰糖用开煮化，再加绿茶浸泡5分钟；滤出茶汁，力口入青梅及青梅汁拌勾即可。

【茶疗功效】消除疲劳，增强食欲，帮助消化，并有杀菌、抗菌的作用。

●妙用保健

护齿：黄山毛峰中含有氟，氟离子与牙齿的钙质产生化学反应，生成一种较难溶于酸的“氟磷灰石”，会无形中给牙齿上了个保护薄膜，提高了牙齿防酸抗龋能力。

强心解痉：黄山毛峰中的咖啡因具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，是治疗心肌梗死的良好辅助饮品。

利尿：黄山毛峰中的茶多酚可清洁人体器官，在促进肠道和胃的蠕动时，也能达到利尿的目的。

★品饮赏鉴★

1.茶具准备

透明玻璃杯1个，黄山毛峰3克，茶荷，茶匙，茶巾等。

2.投茶

用茶匙把茶荷中的茶拨入透明玻璃杯中，茶与水的比例约为1:50。

3.冲泡

将热水倒入杯中约茶杯的3/4，水温以85~90℃为宜。

4.分茶

将泡好的茶水倒入茶杯，以七分满为宜。

5.赏茶

茶汤清澈明亮；茶叶嫩绿带黄，肥壮成朵。

6.品茶

清鲜长，滋味鮮浓、醇厚，回味甘甜。