敬亭绿雪

    ★敬亭绿雪★

    防癌养颜，利尿提神

产于安徽宣州敬亭山。历史名茶，大约创制于明代。《宣城县志》上记载有：“明、清之间，每年进贡三百斤”。明代王樨登有诗句：“灵源洞口采旗枪，五马来乘谷雨尝。从此端明茶谱上，又添新品绿雪香。清康熙年间的宣城诗人施润章有诗赞之：“馥馥如花乳，堪堪如云液……枝枝经手摘，贵真不贵多”。大约在清末，敬亭绿雪的制法失传。1972年，敬亭山茶场恢复生产，1976年郭沫若题“敬亭绿雪”，1978年研制成功。之后多次获得名茶称号，与黄山毛峰、六安瓜片合称为“安徽三大名茶”。

【性状】

叶底细嫩，芽叶相合。

【汤色】

汤清色碧，白毫翻滚。

※品鉴指数※

【口味】

醇和爽口，香郁甘甜。

【适宜人群】

一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。

【主要功效】

提神益思，美容养颜，防癌利尿。

【形状特征】

形如雀舌，梃直饱满。

【挑选储藏】

优质敬亭绿雪光泽明亮，油润鲜活。如有深有浅、黯淡无光，说明茶叶质璗不佳。敬亭绿雪可低温干燥存放，有条件者也可放于冰箱中存储’杜绝挤压。

【制茶工序】

敬亭绿雪于清明之际采摘，标准为一芽一叶初展，长度3厘米，芽尖和叶尖平齐，形似雀舌，大小匀齐。经过杀青、做形、干燥工序制成。杀青即通过高温破坏敬亭绿雪鲜叶的组织，使鲜叶内含物迅速转化；做形指运用推、压、扭、摩擦等作用，使敬亭绿雪形成条状。做形过程依然在破坏叶片组织细胞，促使部分多酚类物质氧化，减少茶的苦涩味，增加其浓醇味。干燥工序要求固定敬亭绿雪的品质，发展其茶香。

●茶之传说

相传古代有一位叫绿雪的姑娘，她美丽善良，心灵手巧。绿雪姑娘以制荼谋生，她炒制的茶叶形如雀舌，挺直饱满；冲泡后，汤清色碧，白毫翻滚，茶香更是持久留香，茶客们为此趋之若鹜。后来，城里权势者抢夺茶园并要霸占绿雪姑娘，她坚贞不屈，在和强权势力做斗争无果的情况下，最后跳下万丈悬崖。当地百姓为了纪念她，把敬亭山茶改为“敬亭绿雪”。

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●茶疗养生

★银花抗癌茶★

【材料】金银花5克，敬亭绿雪3克，甘草2克。

【做法】将金银花和甘草入锅煎煮10分钟，加敬亭绿雪再次煮沸，稍晾半分钟即可温饮。

【茶疗功效】抗癌，主要适用于胃癌的辅助治疗。

●妙用保健

提神益思：敬亭绿雪中的咖啡因能兴奋中枢神经系统，使人保持清醒的头脑，解除疲劳；还能加快血液循环，促进新陈代谢。

利尿：敬亭绿雪中的咖啡因可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，从而提高了肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中的滞留时间。

美容养颜：敬亭绿雪中的茶多酚具有很强的水溶性，用它洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，还具有消毒、灭菌、抗皮肤老化、减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

※品鉴指数※

1.茶具准备

清洗干净的透明玻璃杯或瓷杯1个，2~3克敬亭绿雪，茶匙等。

2.投茶

用茶匙将敬亭绿雪置于杯中，并注入少量水浸润干茶。

3.冲泡

向杯中注入80~90℃的沸水，让舒展开来的碧绿茶芽在杯中上下翻腾。

4.分茶

茶汤分倒入茶杯中，以七分满为宜。

5.赏茶

欣赏杯中碧绿的茶汤，茶如雀舌，香气飘散，如绿雾结顶。

6.品茶

细品香气浓郁，茶味甘醇，唇齿留香。