祁门红茶

    ★祁门红茶★

    利尿养胃，抗菌解毒

产于安徽祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西浮梁一带，简称祁红。茶园大多分布于海拔100~350米的山坡与丘陵地带，高山密林成为茶园的天然屏障。这里气候温和，年均气温15.6℃，空气相对湿度80.7%，年降水量1600毫米以上，土壤主要由风化岩石的黄土或红土构成，含有较丰富的氧化铝与铁质，极其适于茶叶生长。当地茶树品种高产质优，生叶柔嫩，内含水溶性物质丰畠，以八月鲜味最佳。茶区中的“浮梁工夫红茶”是祁红中的良品，以“香髙、味醇、形美、色艳”闻名于世。

【性状】

叶底鲜红明亮有蜜糖果香。

【汤色】

红艳明亮。

※品鉴指数※

【口味】

滋味甘鲜醇厚。

【适宜人群】

一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。

【主要功效】

利尿，解毒，抗菌。

【形状特征】

条索紧细匀整，锋苗秀丽。

【制茶工序】

祁红的采摘期为每年的4~9月份。采摘完的祁红按，茶级别及芽叶的标准要求和组成比例的不同，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干和精制等工序制作。精制时，要将原来长短、粗细、直弯不一的毛茶，加以筛分、整形、拼级，使之外形匀齐美观。

【挑选储藏】

优质祁红茶茶芽含量高，条形细紧（小叶种）或肥壮紧实〔大叶种〗，色泽皂黑有油光，茶条上金色毫毛较多；如条件允许可观其汤色，祁红汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称“金圈”。祁红可选择铁罐的储藏法，储存前，须检査罐身与罐盖是否密闭，不能漏气；再将干燥的祁红装通，然后密封放于阴凉处。

●评茶论道

在饮茶上，加拿大人喜爱英式热饮高档红茶。这类红茶利用鸡尾酒用的摇茶器，将传统红茶、绿茶或乌龙茶，拌上各式果汁、香料后，经摇拌调制而成。加拿大英属哥伦比亚的温哥华，泡沫红茶不但深受华裔学生喜爱，也被当地人关注，甚至比华人还更爱喝。加拿大人有较强的保健观念，近年来选择有机茶的人越来越多。红荼受到欢迎，绿荼也逐渐被关注。

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●茶疗养生

    ★窈窕素馨茶★

【材料】祁红2~3克，素馨花适量。

【做法】将素馨花与祁红放入茶壶中，加入热开水冲泡，约2分钟后泡开即可饮用。

【茶疗功效】对降脂减肥有一定的功效。

●妙用保健

利尿：在祁红茶中的咖啡因和芳香物质联合作用下，肾脏的血流量幵始增加，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，促成尿量增加。

解毒：研究人员发现祁红茶中的荼多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人来说大有帮助。

养胃：祁红茶是经发酵烘制而成的，其所含茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应含量减少，对胃部的刺激性也随之减小了。

★品饮赏鉴★

1.茶具准备

祁门红茶3克左右，茶壶，茶杯，茶荷，茶巾，茶匙等。

2.投茶

用荼匙将茶荷中红茶拨入壶中，美称“王子入宫”，祁红也被誉为“王子荼”。

3.冲泡

初沸水（100℃左右）高冲，以充分浸润茶芽，从而利于色、香、味的充分发挥。

4.分茶

将泡好的祁门红茶倒入茶杯，七分满即可。

5.赏茶

先闻其香浓郁高长，力压群芳；红铯的茶汤，嫩软红亮的叶底，芬芳绚丽。

6.品茶

祁门红茶以鲜爽、浓醇为主，滋味醇厚，回味绵长。品茶时缓啜品饮，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。