歪头菜+动物肝脏=破坏维生素C

错误搭配

    歪头菜+动物肝脏=破坏维生素C

    歪头菜富含维生素C，若与富含铜、铁等矿物质的动物肝脏同食，铜离子和铁离子会使维生素C氧化，阻碍了人体的吸收。

食材档案————————————————————————————————

【别名】二叶、揪草豆、山绿豆、三铃子。

【解说】歪头菜是豆科植物歪头菜的嫩茎叶，具有较髙的营养价值和药用价值。

【食疗功效】歪头菜性平，味甘，具有补虚调肝、理气止痛、清热利尿、降低胆固酵、治疗胃溃疡、对抗肿瘤、增强人体免疫力之功效。

【热量】74千卡/100克

【食用方式】可凉拌、炒食、炖汤、熬粥等。

【储存方式】包上保鲜膜放入冰箱。

【适宜人群】适合高血压、冠心病、急馒性支气管炎、胃及十二指肠溃疡、疔毒、虚劳、头晕、水肿者食用。

【不宜人群】大便溏薄者应禁食。

【实用价值】

本种为优良牧草、牲畜喜食。嫩时亦可为蔬菜。全草药用，有补虚、调肝、理气、止痛等功效。青海民间用于治疗高血压及肝病。本种生长旺盛，广布荒草坡，亦用于水土保持及绿肥，为早春密源植物之一。

【园林用途】

歪头菜植株秀丽，花序硕大成串，花蓝紫色或蓝色，花色艳丽，花期(6～8个月)长，是优良的夏季观花、城市绿化观赏植物，亦可用作地被，嫩叶可食。

【食疗莱谱】

★凉拌歪头菜★

原料：歪头菜250克，蒜泥10克，酱油、味精、麻油各适量。

制法：

1.将歪头菜放入沸水中焯熟，捞出沥干水分，切碎放人盘内。

2.放入蒜泥、酱油、味精、麻油拌匀即可。

功效：补虚养肝，适用于虚劳、头晕、眼目昏花等病症。