主食类食物的储存注意事项

    ●塑料袋可存面肥

家中留作发面用的面肥，如果保存不当，不仅会变硬，还会发霉变质。此时，可把面肥放在洁净无毒的塑料薄膜袋中，封住袋口，放在阴凉干燥处。这样保存面肥，即使在夏季，数天内也不干不坏，使用时，只需用温水将面团略泡一下，就可用来和面。

    ●包保鲜用斧菜

面包当然是新鲜的口味好一些，可天天去买又很麻烦。要想吃到鲜面包，可用芹菜来帮忙。只需将新鲜面包装入食品塑料袋，并往袋中放入一两根芹菜，然后扎紧袋口，就可使面包保持新鲜。

   ●贮挂面宜放花椒

将买回来的挂面摊开，充分晾干，装进塑料袋里。再放入一小袋花椒，然后将塑料袋口扎紧，这样可防挂面苒变生虫。

●大蒜花椒防米生虫在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜，或者用布或纸包些花椒放在盛米的容器内，可有效防止米生虫。

●草米灰或生石灰可保存大米

用白布包若干新鲜干净的草米灰或生石灰，放人米缸底层，再将晾干的大米装入缸里，盖严米缸，置于阴凉、干燥处保存，此法可用在潮湿地区保存大米。

●海带可保存大米

在每50千克大米中放入1千克海带，海带具有很强的吸湿、杀菌、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、蛾虫等害虫，霉菌数量也大大减少。

●山苍子保存大米

在中药店买点儿山苍子（研末）或山苍子油，再将干燥的粮食装入密闭的缸、坛、罐或塑料袋中，再将山苍子末（或油）装入敞口瓶，放在粮食表面，密封一周左右，再开封放气，取出小瓶后密封储藏。这样储藏可以除去粮食中的致癌物质——黄曲霉素。

●白酒可保存大米

将大米装入密闭的容器里，用瓶装100克白酒，插埋在大米的正中央，打开瓶盖，瓶口露出米面，再密封装米的容器，白酒在其中挥发出的乙醇气味，可消毐杀菌，防止大米霉变。

$:page

●大料防米生虫

将大料用纱布包成若干小包，放入大米中，加盖盖严，可以防止米生虫。

●米饭加醋防馊

夏天时，按1500克米对2~3毫升醋的比例煮饭，这样煮出的饭并无酸味，却更易保存防馊。

●面也不宜冷冻保存

冷藏会加速面包中淀粉的老化反应，使面包干硬，粗糙，口感差。一旦面包“变陈"了，即使重新加热后面包会变软一些，也无法恢复之前的松软。面包变陈的速度与温度有关。在低温时（在冷冻点以上）老化较快，面包放在冰箱中要比放在室温里变硬的速度更快。

●面包与饼干不宜一起存放

面包含水分较多，饼干一般则是干而脆，两者如果存放在一起，就会使面包变硬，饼干也会因受潮失去穌脆感。

●大米储存前忌暴晒

大米在储藏过程中，米粒所含的水分一般都较髙，它能保持大米储藏时的稳定性。如将大米放在灼热的阳光下暴晒，大米的温度发生了变化，使米粒的内在水分散发失去平衡，而且暴晒过的大米更容易受潮霉变，也更难以储存。因此，在储藏大米前，忌将其放在阳光下暴晒。

●忌用卤缸存大米

用卤缸存米，卤缸上残留的腌肉、腌蛋的异味很容易被大米吸收，这样的米做出的米饭既不好吃，也没有营养。