易致癌的食物

    ●腌制食品

腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可合成亚硝酸胺，是致胃癌的直接原因。因此不宜多吃腊肠、火腿、咸菜、咸蛋、咸鱼、虾酱等食物。

    ●烧烤食物

烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

    ●熏制食品

如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食管癌和胃癌。

●油炸食品

煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

●霉变食物

米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被靄菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

●隔夜熟蔬菜和酸菜

隔夜熟蔬菜和酸菜会产生亚硝酸盐，在体内转化为亚硝酸胺等致癌物质。

●槟榔

长期嚼食槟榔会引起口腔黏膜的病变，是导致口腔癌的因素之一。

●过量食用桂皮

桂皮含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用。

●长芽的花生

在温度高、湿度大、氧气足的环境中保存花生米，容易使花生长芽，也是霉菌生长的良好环境。花生长芽后容易产生黄曲霉、寄生曲霉等霉菌，具有强烈的致癌性。

●反复烧开的水

反复烧开的水中含有因水的蒸发而不断浓缩的有害物质亚硝酸盐，其在人体内达到一定剂量时就会致癌，严重危害人体健康。

●速溶咖啡

速溶咖啡中含有致癌物质，若经常饮用可提高患癌症的风险。