糯米

【异名】

江米（《本草原始》），元米、占米（《随息居饮食谱》）。

【基原】

为禾本科稻属植物糯稻Oryza.sativa.L.var.Glutinosa.Matsum去壳后的种仁。我国江苏、安徽、浙江、湖北、湖南、广东、广西、四川等省地多产。

【性状】

糯米分为长籽型和圆籽型二种，长籽型呈长椭圆形，略扁，一端钝圆，另端歪斜，有胚脱落的痕迹，表面浅白色，不透明，平滑。质坚硬，断面粉性。蒸煮后韧性极强，有光泽。圆籽型的籽粒较短圆。

【采收加工或制法】去除稻壳，取用种仁。

【性味】味甘，性温。

1.《千金要方，食治篇》：“味苦，温。无毒。”

2.《本草拾遗》：“性微寒。”

3.《饮膳正要》：“味甘、苦，平，无毒。”

4.《日用本草》：“味苦，温，甘，平。”

【归经】入肺、脾、胃经。

1.《得配本草》：“入手、足太阴经。”

2.《本草撮要》：“入手足太阴、阳明经。”

【功用】

益气健脾，温中止泻，缩尿，敛汗，解毒。适宜于脾胃虚寒泄泻，霍乱吐逆，消渴多尿，自汗，痘疮，痔疮，鼻衄者使用。

1.《本草拾遗》：“主消渴。”

2.《四声本草》：“主痔疾，骆驼脂作煎饼服之，空腹与服，勿令病人治。”

3.《饮膳正要》：“主温中。”

4.《食性本草》：“能行荣卫中血积。解芜菁毒。”

5.《日用本草》：“补中益气，实肠。”

6.《医学入门》：“温中益气，实肠止泻，定霍乱，养下元，缩小便，治妇人胎动腹痛，下黄水，和气血药冲服之。”

7.《本草纲目》：“暖脾胃，止虚寒泄痢。”

8.《随息居饮食谱》：“补肺气，充胃津，助痘浆，暖水脏。”

9.《食鉴本草》：“补脾肺虚寒，坚大便，缩小便，收自汗，发痘疮。”

【服食方法】可煮粥，酿酒，熬汤等。

【服食宜忌】

素有湿热痰火者忌食；糯性黏滞难化，故小儿、病人不宜多食。

1.《食疗本草》：“使人多睡，发风动气，不可多食

2.《饮食须知》：“壅经络之气，令身软筋缓。久食发心悸及痈、疽、疮疖中痛。”“妊妇杂肉食之，令子不利，生疮疥，寸白虫。”

3.《食性本草》：“不可合酒共食，醉难醒。”

4.《日用本草》：“多食发热。”

【食疗方】

1.治妊娠胎动、腹痛或下黄赤汁。糯米一分，黄芪一两（锉），芎一两（锉）。上件药，以水两大盏，煎至一盏三分，去滓，不计时候，分温三服。(《太平圣惠方》）

2.治鼻蛆不止。糯米二合，捣罗为散，冷水调下三钱匕。（《圣济总录》）

3.治食鸭肉伤食者。热糯米泔频饮。（《饮食须知》）

4.治虚劳不足。糯米入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之。（《本草纲目》）

5.治虚寒尿多糯米饭杵为糍，卧时煮热，细嚼食之。（《随息居饮食谱》）

6.治脾虚泄泻。糯米炒黄磨粉，加白砂糖调服。(《随息居饮食谱》）

【储藏】

宜贮藏于有盖密封的容器内，置于阴凉、干燥、通风处储存。

【食论】

糯米性平、温，味甘、苦。温可养气，气充则身热，补脾止泻，故对脾胃虚寒者有益；甘则润肺和脾，仲景小建中汤之饴糖即由糯米熬制而成。脾虚肺燥者可常煮粥食之。糯米性黏滞，故小儿或病人不宜多食。