赤小豆

【异名】

赤豆（《日华子本草》），红豆（《本草纲目》），红小豆（《本草原始》），猪肝赤（《本经逢原》），X饭豆（《中华饮食养生全书》）

【基原】

为豆科豆属植物赤小豆或赤豆的种子。主产于吉林、北京、天津、河北、陕西、山东、安徽、江苏、浙江、江西、广东、四川等地。

【性状】

赤小豆种子呈长圆形而稍扁；表面紫红色，无光泽或稍有光泽；种脐线形，白色，中间凹陷成纵沟，背面有一条不明显的棱脊。质坚硬，不易破碎，嚼之有豆腥味。

赤豆呈矩圆形，两端圆钝或平截，表面暗红棕色，有光泽，种脐不突起。

【采收加工或制法】

秋季荚果成熟而未开裂时拔取全株，晒干并打下种子，去杂质，晒干。选材以身干、颗粒饱满、色赤红发暗者为佳。

【性味】味甘、辛、酸，性平，无毒。

1.《名医别录》：“味甘、酸，平、温，无毒。”

2.《备急千金要方·食治篇》：“味甘、咸，平、冷，无毒。”

3.《食性本草》：“微寒。”

4.《汤液本草》：“气温。味辛甘酸。阴中之阳。无毒。”

5.《本草纲目》：“甘、酸，平，无毒。”

6.《要药分剂》：“味辛，性平，无毒。禀秋燥之气以生。阴中之阳也。”

《中药大辞典》：“甘、酸，微寒。”

【归经】入心、脾、小肠经。

1.《本草新编》：“人脾经。”

2.《要药分剂》：“入心经，兼入小肠经。”3.《本草撮要》：“入手少阴、太阳经。”

【功用】

利水消肿，清热解毒，消痈排脓。适宜于水肿胀满，脚气浮肿，淋病，黄疸，风湿热痹，痢疾，癣疹，肿毒疮疡等病症者食用。

1.《神农本草经》：“主下水，排痈肿脓血。”

2.《神农本草经集注》：“主治寒热，热中，消渴，止泄，利小便，吐逆，猝澼，下胀满。”

3.《食性本草》：“缩气行风，抽肌肉。坚筋骨，疗水气。解小麦热毒。”

4.《证类本草》：“主下水，排痈肿脓血，寒热，热中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒疝，下胀满。”

5.《饮膳正要》：“主下水，排脓血，去热肿，止泻痢，通小便，解小麦毒。”

6.《本草易读》：“散血消肿，排脓清热，止渴解酒，通乳下胎。利小便而消水肿，治脚气而疗泻痢。敷

一切疮痈，涂诸般热毒。

7.《本草新编》：“下水，治黄烂疮，解酒醉，燥湿，浸手足肿大，疗脚气入脐髙突。”

8.《得配本草》：“行水散血，消肿排脓。通乳汁，下胞衣。”

9.《随息居饮食谱》：“补心脾，行水消肿，化毒排脓。”

【服食方法】

可煮熟捣烂做馅、煮粥、炒食，或与其他谷类食材混合食用。

1.《本草纲目》：“可煮可炒，可作粥、饭、馄饨馅并良也。”

2.《食物本草》：“可同米粉作粽、蒸糕，及圆子、馄饨馅，并良也。”

【服食宜忌】

瘦人、素体阴血亏虚及小便清长者慎食；久食令人黑瘦结燥；不宜与羊肉、羊肝同食；被蛇咬伤者2~3个月内忌食。

1.《备急千金要方，食治篇》：“不可久服，令人枯燥。”

2.《食性本草》：“久食瘦人。”

3.《随息居饮食谱》：“蛇咬者百日内忌之。”

【食疗方】

1.治产后心闷单行生赤小豆散：赤小豆上一味，捣筛为散，以东流水服方寸匕，不瘥，须臾更服，即愈。(《千金翼方》)

2.治瘟疫不相传染用赤小豆，以新布盛，入井中浸三日，举家各服二十一粒。（《种杏仙方》）

3.治舌衄舌上出血如有孔，水研绞汁服。（《本草易读》）

4.阿胶赤小豆汤治难产累日，气力乏尽，不得生，此是宿有病者，宜此方。阿胶二两，赤小豆二升。上以水九升，煮豆令熟。去滓，内胶令烊。每服五合。不觉，更服。不过三服即出。（《医灯续焰》）

5.利小便消水肿脚气.辟邪疠赤豆淘净，同陈仓米对配煮粥，空腹食。（《寿世青编》）

6.治天行痘疮，预服此，疏解热毒.纵出亦少用绿豆、赤小豆各一升，甘草节二两，以水八升，煮极熟，任意食豆饮汁，七日乃止。一方：加黄豆、白豆，名五豆饮（豆须大）。（《经验良方全集》）

【储藏】宜放干燥容器内保存，防潮防蛀。

【食论】

传统上，赤小豆一般作为药用，如《本草纲目》曰：“此豆以紧小而赤黯色者入药，其稍大而鲜红、淡红色者，并不治病。”但因赤小豆产量较少，故今人多以赤豆（即今人所称饭豆）代之，因此目前市场上流通的赤小豆多为药食两用的赤豆。赤豆中含有较多的皂角甙、膳食纤维、叶酸等，因此心脏病、肾病水肿、便秘、肥胖、高血压、高血脂、肿瘤、结石及妇女产后缺乳者较宜食用。赤豆食性与羊肉相反，因此不宜同食；与羊肝相克，同食会引起中毒。