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胡桃仁
来源：国医小镇发布时间：2016/1/14
导读：为胡桃科胡桃属植物胡桃Juglans regia L.的种仁。
《七卷食经》
【异名】
胡桃肉《大观本草》引自崔元亮《海上方》，核桃仁《本草纲目》。
【基原】
为胡桃科胡桃属植物胡桃Juglans regia L.的种仁。
【性状】
类球形，直径2~3cm，核壳呈淡黄色或黄褐色，种仁呈脑状，种皮薄，膜状，有皱曲的沟槽，大小不一。
【采收加工或制法】于白露前后果实成熟时采收。《本草衍义》：“用时，须以汤剥去肉上薄皮。”《本草蒙筌》：“近冬采收，碎壳取肉。”《本草撮要》：“润燥去皮，敛涩连皮。”《本草害利》：“秋冬熟时采之，沤烂皮肉，取核为果。”
【性味】甘，温，无毒。
《七卷食经》：“味甘，温。”
《备急千金要方·食治》:“味甘，冷，滑，无毒。”
《食疗本草》：“平。”
《本草拾遗》：“味甘，平，无毒。，，
《大观本草》（引《本草图经》）：“性热。”
《医林纂要》：“甘、辛、涩，温。”
《中药大辞典》：“甘、涩，温。”
【归经】
入肺、肾、肝经。
《雷公炮炙药性解》：“入肺、肝、肾三经。”
《本草征要》：“入肺、肾二经。”
《本草新编》：“入肾经。”
《医林纂要》：“入心，下行则入命门。”
《本草撮要》：“入足阳明、手太阴经。”
【功用】
温肺定喘，补肾同精，润肠通便。适宜于咳嗽气喘，阳痿遗精，腰痛脚弱，尿频石淋，疝气腹痛，肠燥便秘，瘰疬疮疡者食用。
《七卷食经》：“食之去积气。”
《食疗本草》：“除去风，润脂肉，令人能食。通经络气，血脉，黑人髭发，毛落再生也。常服骨肉细腻光润，能养一切老痔疾。”
《本草拾遗》：“食之令人肥健，润肤，黑发，去野鸡病。”
《日华子本草》：“润肌肉，益发，食酸齿礎，细嚼解之。”
《本草蒙筌》：“频食健身生发，兼补下元。”
《本草纲目》：“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，发痘疮，制铜毒。”
《雷公炮炙药性解》：“通血脉，润肌肤，补下元。”
《本草征要》：“久服润肠胃，恒用悦肌肤。”
《本草新编》：“润能生精，涩能止精，更益肾火，兼乌须发，愈石淋。”
《医林纂要》：“补肾，润命门，泻肺，润大肠。通热秘，止寒泻、虚泻。”
《随息居饮食谱》：“甘温润肺，益肾利肠，化虚痰，止虚痛，健腰脚，散风寒，助疸浆，已劳喘，通血脉，补产虚，泽肌肤，暖水脏，制铜毒，疗诸痛，杀羊膻，解齿龌。”
《本草撮要》：“专补命门，暖丹田。”
《医学衷中参西录》：“能消坚开瘀，治心腹疼痛、砂淋、石淋、杜塞作疼、肾败不能漉水、小便不利。……又善消疮疽及皮肤疥癖、头上白秃，又能治疮毒深入骨髓，软弱不能步履。”
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【服食方法】炒食，煮粥，制糕点等。
《随息居饮食谱》：“宜馅宜肴，果中能品。”
【服食宜忌】
肺有痰热、阴虚火旺者及泄泻、大便溏薄者忌食。
《备急千金要方·食治》：“不可多食，动痰饮，令人恶心，吐水，吐食。”
《本草衍义》：“发风。过夏至则不堪食。”
《本草蒙筌》：“多食动风生痰，且助肾火。”
《雷公炮炙药性解》：“泻痢及感冒风寒者忌
《本草征要》：“肺有痰热，命门火炽者勿服。”
《饮食须知》：“不可合雉肉、野鸭同食。”
《本草新编》：“多食亦能生虫。”
《医林纂要》：“风、火、邪热、嗽非所宜。”
《本草害利》：“动风痰，助肾火，肺家有痰热，命门火炽，阴虚吐衄等症，皆不宜施。多食动风生痰，伤肺，脱人眉，令人恶心、吐水、吐食物；同酒食，多令人咯血。”
【食疗方】
1.治白发烧令烟尽，研为泥和胡粉，拔白发，以内孔中，其毛皆黑。（《本草拾遗》）
2.治石淋疗石淋，便中有石子者。胡桃肉一升，细米煮浆粥一升，相和顿服即差。（《大观本草》引自崔元亮《海上方》）
3.治酒渣鼻有人患酒渣风，鼻上赤，将橘子核微炒为末，每用一钱匕，研胡桃肉一个，同以温
酒调服，以知为度。（《本草衍义》）
4.治风寒感冒、头痛身热胡桃肉、葱白、细茶、生姜共杵烂，水煎热服，汗出而痊。内热者去姜，加白砂糖。（《随息居饮食谱》）
5.治背痈、附骨疽未成脓者胡桃十个，煨熟去壳，槐花一两同研，热酒调下。（《随息居饮食谱》）6.治疔疮、恶疮胡桃破开,取肉嚼烂,仍安壳内，合疮上，频换。（《随息居饮食谱》）
7.治寒呛与姜同嚼噙咽，治寒呛。（《本草撮要》）8.治便秘核桃仁粥：核桃仁100g捣碎，和洗
净的粳米100g一起加水煮成粥。服用时酌加芝麻、盐，早晚食之。有健脑补肾润肠之功。[食品与健康，1998，（8）：37.]
9.治疗五更泻核桃大枣丸：炒核桃、大枣肉各等分，生姜1/5分，共捣烂为丸，每丸重10g，每次服2~3丸，日服3次。或炒核桃仁20g，大枣30g，顿食之，每日3次。[中国民间疗法，1998，（2）：66.]
10.治健忘核桃牛奶茶：取核桃仁25g，黑芝麻20g，用适量牛奶、豆浆磨成浆液蒸熟，食时加糖或蜂蜜用沸水冲饮，有补脑益智功效。[药膳食疗，2003，（11）：34.]
11.治肺肾两虚之久咳久喘蜜饯双仁：核桃仁、甜杏仁各250g，蜂蜜500g。先将杏仁炒黄勿焦，放入锅中加水煮1小时，再下核桃仁，收汁将干锅时加入蜂蜜拌匀，煮沸即成，每次3g，每日2次。[药膳食疗，2004，(12)：13-14，19.]
12.治腰酸腿痛、梦遗滑精核桃炒猪腰：核桃仁30g，猪腰1对，调味品适量。将猪腰剖开，去膜，洗净，切为薄片，锅内放油烧热，下猪肾煸炒，取出沥尽污水，再将锅烧热，加食油、葱、姜炝锅，下猪腰、核桃、盐、酱油等调料，翻炒片刻，下味精起锅即成，每日1剂，连续1周。[药膳食疗，2004，（12）：13-14，19.]
治哮喘核桃黑芝麻：核桃仁250g，黑芝麻100g，上锅微炒，捣碎。取蜂蜜一勺，水两勺煮沸，趁热倒入捣碎的核桃仁和黑芝麻搅拌均勻，放在笼屉上蒸20分钟即可。每天早晚各二汤勺。每天早饭前、晚睡前吃二匙。[老年健康，2006，（7）:28.]
【储藏】本品易返油、虫蛀，立夏前后须收于冷藏室内。
【食论】
胡桃仁含有大量的不饱和脂肪酸、维生素2和较高的磷脂，对强化脑血管弹力、维护细胞正常代谢和神经细胞的活力都有促进作用，年轻人食之可改善大脑的生理功能，老年人食之可防止脑细胞的过早衰退。唯性偏温热，小儿阳气偏胜，用量不可过多，每天以2~3个为宜。
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原标题：胡桃仁 