鸭蛋

《广西药用动物》

【异名】

鸭卵（《本草经集注》,鹜实、鹜元（《宝庆本草折衷》）。

【基原】

为鸭科鸭属动物家鸭

的卵。

【性状】

鸭蛋呈卵圆形，长径约5~9cm，表面类白色或淡青绿色，外壳坚硬，光滑，内有白色厚膜。蛋清呈胶体状，无色半透明，蛋黄黄色或橘红色。

【采收加工或制法]取鸭蛋鲜用，或加工成咸蛋、皮蛋。

【性味】味甘，性凉。

《食疗本草》：“微寒。”

《饮食须知》：“味甘、咸，性微寒。”

《中国食疗大全》：“甘，凉。”

【归经】入肺、大肠经。

【功用】

滋阴，清肺，止泻。适宜于肺热咳嗽，咽喉疼痛，热泻下痢者食用。

《医林纂要探源》：“卵：补心清肺，除胸膈间邪热。止热嗽，治喉痛齿痛。腌卵：能解暑，利小便，实大肠，治痢止泻。变蛋：泻肺热，醒酒，去大肠火，治泻痢。”

《中国食疗大全》：“滋阴，清肺。用于膈热，咳嗽，咽痛，齿痛，泄痢。”

【服食方法】

可煮、炖、炒、烩、煎或加工成咸蛋、皮蛋等食用。

【服食宜忌】

不宜多食；脾阳不足，寒湿泻痢，以及食后气滞痞闷者禁食。

《本草经集注》：“不可合鳖肉食之。”

《食疗本草》：“多食发冷气，令人气短背闷，小儿多食，脚软。盐腌食之，即宜人。”

《食性本草》：“生毒疮者食之工，令恶肉突出。”

《日用本草》：“发疮疥。”

《饮食须知》：“妊妇多食，令子失音，不可合李子食，害人；合桑椹食，令妊娠生子不顺。”

《药性切用》：“闭气滞下，忌之。”

【食疗方】

1.治肠炎、腹泻鸭蛋1~2个，酸醋半斤，共煮熟，吃蛋和醋。（《广西药用动物》）

2.治阴虚肺燥之咳嗽鸭蛋1个，银耳10g，冰糖适量煮食。（《中国食疗大全》）

【储藏】

鲜用或冰箱中冷藏，或加工成咸蛋、皮蛋保存。

【食论】

鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。