惊蛰养生食疗

惊蛰，顾名思义就是春雷初响，惊醒了蛰伏在土中冬眠的动物。《月令七十二候集解》解释：  “万物出于震，震为雷，故日惊蛰。”惊蛰时节，气温回升较快，日照时数也有比较明显的增加，是全年气温回升最快的节气，我国大部分地区逐渐出现春雷。这个时节已经进入仲春，是桃花红、李花白、鸟儿高飞的时节，所有冬眠的动物都开始苏醒而开始活动，一片春光明媚，万象更新的景象。

随着惊蛰的到来，人们的身体也会随着自然界物候现象发生一定的变化，此时虽然自然界是一片生机盎然的景象，但人们却常常会感到乏力、昏昏欲睡，这叫做“春困”，是人体生理功能随着季节变化而出现的一种正常生理现象。春天到了，阳气回升，新陈代谢日趋旺盛，体表毛孔舒展，腠理疏松(即皮肤纹理开放)，外周血液的供应增多，供给大脑的血液就相对减少，中枢神经系统的兴奋性刺激信息减弱，抑制性功能相对增强，于是出现“春困”。在气温回升较明显的惊蛰时节，  “春困”显得特别明显。那么，我们应如何进行养生调护以克服“春困”呢?

一、精神调养                   

保持心情舒畅，做到“和其心，平其志，安静神气”，凡事以平常心对待，顺应春天阳气生发、万物萌生的特点，使精神、气血亦如春天的阳气，舒展畅达，生机勃发。

二、起居调养

注意早睡早起，保证一定的睡眠时间，同时注意保持室内空气流通。虽然惊蛰气温回升，但天气变化仍较大，此时，要根据天气添减衣被，“春捂”仍然不能忘，穿衣要寒温适中，不要太冷，也不能太热，保持微微出汗，以帮助抵御渐退的寒气，有助于气血流通，顺应阳气的生发《注：阳气的生长、散发)。

三、运动调养

适当进行体育锻炼，放松形体，可选择一些较舒缓的运动，如练嘘字功、打太极拳、晨起散步等，在春光明媚之时，还可与朋友一起郊游，呼吸新鲜空气，有利于舒展关节，气血流通，阳气生发。

四、饮食调养

惊蛰时节的饮食调养同样是主要以“春夏养阳”为原则，可适当多吃能升发阳气的食物，如韭菜、菠菜、荠菜等。但此时正值仲春，肝气正旺，易伤脾，故惊蛰季节要少吃酸，多吃大枣、锅巴、山药等甜食以养脾，可做成大枣粥、山药粥。具体可根据每个人的体质情况而定。以下介绍几个食疗方。

山药玉米粉粥：

山药粉15克，粳米100克，玉米粉15克。将粳米淘洗干净，下锅煮粥，同时把玉米粉、山药粉用冷水溶和，待粥将成时，调入山药、玉米粉，再略煮即成。有健脾补气的功效。

山药扁豆饭：

鲜山药200克，扁豆50克，陈皮3克，大枣500克。将山药用清水洗净，去皮切成薄片，再将大枣去核切碎，与扁豆、陈皮混匀后放入碗中。如常法蒸熟即成。有健脾和胃的功效。

菠菜猪肝汤：

猪肝150克，菠菜50克，鲜蘑菇50克，水发木耳25克，蒜茸、姜片、调料各适量。炉火烹调，待油烧到五成熟时，爆香姜片、蒜蓉。投入蘑菇、木耳，加适量水煮沸，氽入猪肝并搅和，调味。倾入菠菜煮沸，淋上麻油即成。有养肝健脾的功效。

山药炒菠菜：

鲜山药20克，菠菜250克，猪瘦肉100克，绍酒6毫升，盐3克，味精2克，生粉20克，姜4克，葱6克，素油35毫升。将鲜山药洗净切片，菠菜洗净，去黄叶、老梗，切成4厘米长的段；猪瘦肉洗净，切成细丝；姜切丝，葱切段。将猪肉放入碗内，加入生粉、盐、味精抓匀，挂浆待用。将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入猪瘦肉、绍酒、菠菜、鲜山药片、盐、味精，炒熟即成。有补脾养肝的功用。

【中医故事·惊蛰】

惊蛰节气，早在中医经典著作《黄帝内经》即有“春生、夏长、秋收、冬藏”、  “春夏养阳、秋冬养阴”等的记载，按时令摄生、祛病、防病的方法源远流长，惊蛰时节，万物萌生，是养生最重要的时机，而在民间，特别是在北方，流传着惊蛰喝败毒汤的这么一种说法。

败毒汤是北方地区民间流传下来的一种方剂，有关中医文献并没有关于中败毒的记载，但从其用药组成来看，有一定的科学道理。

人体致病因素有六淫、七情、劳伤、食滞等损伤人体以及人体老化产生毒邪，侵入人体日久，化为风毒、寒毒、湿毒、疫毒、瘀毒，入经入络伤阴伤阳而致人体阴阳失衡，气血逆乱，五脏六腑四肢九窍皆可受病  而在冬季，人们一般在室内活动，毒素排泄不畅，大量热毒、火毒郁积于体内  加之现代社会生活节奏快，工作压力大，饮食多肥甘厚味等，使体内湿、热、痰、瘀等毒邪更甚，结合中医“天人相应”、  “五运六气”  (注：又称五运六气学说、运气学说，是中国古代研究气候变化及其与人体健康和疾病关系的学说，在中医学中占有重要的地位。运指运行，五运指木、火、土、金、水，是天体运行规律对气候的影响的五种现象。气指大气，六气指风、火、热、湿、燥、寒六种气候的转变，分别是厥阴风木、少阴君火、少阳相火、太阴湿土、阳明燥金、太阳寒水)等理论，便产生了败毒汤的由来。

在惊蛰时期，是万物复苏的时候，人体各器官机能也比较活跃，在这个时候服用以具有发汗解表、清热解毒、利尿、泄热通便、以毒攻毒等功效的药物为主要成分的中败毒汤，有利于将体内的毒素、代谢物通过汗腺、尿液、大便等排出体外，起到解表清里、驱邪扶正的作用，从而提高人体的免疫能力，预防诸如感冒、疖肿等常见疾病的发生。此药依据药量组成的不同分为大败毒汤、中败毒汤、小败毒汤。中败毒汤一般适用于青壮年，小败毒汤一般适用于老年及儿童，大败毒汤不为普通人群常用。遍寻古方，三大败毒原方可参考如下。

1．小败毒汤：紫草半两，板蓝根半两，共研为粗末，每服2钱，水8分，煎至5分，去渣，分2次温服。

2．中败毒汤：大黄(锉碎，麸炒)2两，甜消(另研)2两，甘草(炙，锉)2两，陈橘皮(去白，焙)3两，共为粗末，每服1钱，水7分，入薄荷3叶，煎至4分，去渣，食后服。无薄荷，入乳香亦可。

3．大败毒汤：金银花、连翘、蒲公英、板蓝根各30克，犀牛角6～9克，生地15克，赤芍、川黄连、菊花、丹皮各9克，甘草6克，煎服，每日1剂。

需要知道的是，虽然中败毒汤对人体没有太大的伤害，但毕竟是药物，并不是所有人都适用，用药以及用量应当在医生指导下进行，做到因人而异。如对于脾胃虚弱、气血不足、年老体弱、产后术后等身体虚弱者并下宜服用，以免损伤人体正气，降低抵抗能力，使身体更加虚弱。