鲟鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐

※错误搭配※

鲟鱼+富含鞣酸和果酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石、腹痛、呕吐

鲟鱼中含有丰富的蛋白质和钙，会与鞣酸和果酸产生难以消化的沉淀物，降低了鲟鱼的营养价值，长期大量食用还会导致腹痛、呕吐、结石。

食材档案————————————————————————————————

【别名】淫鱼。

【解说】鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的生存历史，起源于亿万年前的白垩纪时期，素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称。鲟鱼是营养价值极高的，大型经济鱼类，全身除体表骨板外其他部分都可食用，骨骼为软骨，鱼筋、肠、鳍都可加工成上等名菜，特别是鱼鳍可制成鱼翅食用，鱼卵可制成享有盛誉的黑鱼子酱，俗称黑黄金。

【食疗功效】鲟鱼性平，味甘，具有益气补虚、活血通淋、祛斑平皱、弹润肌肤、抗癌之功效。

【选购窍门】应选择鱼体光滑干净、无病斑、无鱼鳞脱落、眼球饱满凸出且明亮、肚皮发白的鲟鱼。

【食用方式】可蒸食、烧食、熏制等。

【储存方式】将其处理干净后应放入冰箱冷冻并尽快食用。

【适宜人群】适合腰痛、胃痛、脱发、体质虚弱、营养不良者以及女性食用。

【不宜人群】痛风患者应禁食。

【食疗菜谱】

★鲟鱼羹★

原料：鲟鱼肉300克，香菜、蛋清、姜末、盐、味精、水淀粉各适量。

制法：

1．将鲟鱼肉蒸熟搅碎。

2．将鲟鱼肉放入油锅中稍炒，加姜末、清水用大火烧开。

3．用水淀粉勾芡，放入蛋清搅开后，加盐、味精调味，撒上香菜即可。

功效：补虚益气、滋阴养颜。