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健康养生，百病不愁
比目鱼+豆腐=营养丰富、促进钙质吸收
来源：国医小镇发布时间：2017/3/31
导读：比目鱼和豆腐搭配食用，不但营养上可实现动植物蛋白质互补，且比目鱼中丰富的维生素能促进豆腐中的钙质被人体吸收，从而起到促进骨骼和牙齿发育的作用，特别适合儿童、青少年和老年人食用。
【相宜食物】
比目鱼+豆腐=营养丰富、促进钙质吸收
比目鱼和豆腐搭配食用，不但营养上可实现动植物蛋白质互补，且比目鱼中丰富的维生素能促进豆腐中的钙质被人体吸收，从而起到促进骨骼和牙齿发育的作用，特别适合儿童、青少年和老年人食用。
食材档案————————————————————————————————
【别名】沙地、左口、牙偏、偏口、鲽鱼。
【解说】比目鱼是两只眼睛长在一边的奇鱼，被认为需两鱼并肩而行，故名比目鱼。比目鱼是名贵的海产鱼，富含人类大脑的主要组成成分DHA(二十二碳六烯酸)。
【食疗功效】比目鱼具有祛风湿、活血通络、健脾益气、消炎解毒、降低胆固醇、增强体质、增强智力之作用。
【热量】107千卡／100克
【选购窍门】应选择鱼体光滑干净、无病斑、无鱼鳞脱落、鱼眼球饱满凸出且明亮、个大肉厚的比目鱼。
【食用方式】可蒸食、炒食、炸食、烧食等。
【储存方式】将比目鱼清理干净后在鱼身上抹上一些盐和料酒，放入冰箱，冷藏可保存1～2天，冷冻可保存3个月左右。
【适宜人群】老少皆宜，每次80～100克。
【不宜人群】患有癌症、痛风、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化、肥胖症者应禁食。
【食疗菜谱】
★家常烧比目鱼★
原料：比目鱼1条，豆腐、粉条、五花肉、醋、酱油、盐、清汤、白糖、味精、葱段、姜片、蒜片、油各适量。
制法：
1．将油倒入锅中烧热，放入葱、姜、蒜爆香，放人五花肉煸炒，加入醋、酱油烧开。
2．另起锅将油烧热，放入比目鱼将两面稍煎，放入清汤、豆腐、粉条、盐、白糖、味精，用中火烧开，转小火炖50分钟，再用大火收汁即可。
功效：活血通络、健脑益智。
营养素分析(以每100g可食部计)
|
水分（g） |
蛋白质（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
胆固醇（g） |
维生素A（μg） |
||||
|
74.6 |
21.1 |
2.3 |
0.5 |
73 |
117 |
||||
|
胡萝卜素（μg） |
维生素B1（mg） |
维生素B2（mg） |
烟酸（mg） |
维生素C（mg） |
维生素E（g） |
||||
|
— |
0.03 |
0.04 |
1.5 |
— |
2.35 |
||||
|
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
镁（mg） |
铁（mg） |
钙（mg） |
磷（mg） |
钾（mg） |
钠（mg） |
|
107 |
135 |
264 |
150.4 |
32 |
0.4 |
0.92 |
29.45 |
0.06 |
0.11 |
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