补血活血——三七蒸鸡

三七蒸鸡

【来源】《天府药膳》

【原料】三七9克，净子鸡1只（750克），油菜叶25克，葱段20克，姜块10克，精盐5克，绍酒15毫升，味精2克，鸡清汤100毫升。

【制作】1、把净鸡剁去爪，用水洗净，放入汤锅中煮至半熟捞出。

2、从鸡脊背劈开，掰离胸骨，鸡脯朝下，放入大碗内，加入三七，添上鸡汤，加精盐、绍酒、葱段、姜块，上屉蒸至熟透取出。

3、下屉后，将碗内的鸡汤滗在勺内，出去葱段、姜块。把鸡扣在汤盘中，把勺内汤烧开，加味精，精盐调好味，放入油菜叶，浇在鸡身上即成。

【用法】食鸡肉喝汤，可佐餐食用。

【效用】补血活血。适用于失血、贫血、气血不足等症。