养肝必知-降脂减压的莴苣

【性味归经】味甘、苦，性凉，入肠、胃经。

【营养成分】莴苣的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C、微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和膳食纤维等。

【养肝功效】莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能。肝病患者食用莴苣，有利于补充营养，改善病情。

【不宜人群】一般人均可食用。视力弱者、眼疾、夜盲症患者慎重食。

【养肝食谱】焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。莴苣怕咸，盐要少放才好吃。莴苣与乳酪同食，容易导致消化不良，引起腹痛、腹泻。

【养肝食谱】

香脆莴苣

【原料】莴苣500克，精盐8克，醋15克，白糖6克，味精2克，芝麻油15克。

【制作】先将莴苣削去皮洗净，用布擦干，切成5厘米长的段，每段剖成4条，细的部位每段对剖，粗的部位每段剖成6条，放在大盆内，加精盐和醋拌匀。腌渍1小时以后，滗去汤汁，加醋、味精、白糖、芝麻油拌匀即可装盘食用。

【功效】清热利尿，消脂减肥。适宜于肝病患者。

★养肝小贴士★

增加肝脏营养

肝脏的营养主要有三种：第一种是葡萄糖，因此除非是糖尿病病人，肝炎一般使用葡萄糖水静滴。有些病人还专门喝白糖水治肝炎就是这个道理。但糖负荷过多就会增加胰岛细胞的负担，胰腺也是一个很重要的消化器官，肝脏炎症后消化的重担很多都交到了胰腺的身上，如果再过多地增加糖，时间长了胰腺也会受不了这也是很多慢性乙肝患者合并有肝源性糖尿病的原因所在。因此肝炎病人服糖也要适量，适时。第二种是氨基酸，所用的氨基酸有三种：一种是支链氨基酸如肝安，14氨基酸等，它对肝脏有营养作用；另一种是芳香氨基酸，它对肝脏有损害作用；第三种是肌苷，这是一种核酸类物质，是细胞修复所必需的。