黄疸患者的四款药膳

黄疸是常见症状与体征，其发生是由于胆红素代谢障碍而引起血清内胆红素浓度升高所致。临床上表现为巩膜、黏膜、皮肤及其他组织被染成黄色。因巩膜含有较多的弹性硬蛋白，与胆红素有较强的亲和力，故黄疸患者巩膜黄染常先于黏膜、皮肤而首先被察觉。当血清总胆红素在17.1～34.2μmol/L，而肉眼看不出黄疸时，称隐性黄疸或亚临床黄疸；当血渍总胆红素浓度超过34.2μmol/L时，临床上即可发现黄疸，也称为显性黄疸。

药膳推荐：

◆ 茵陈炒蛤蜊

材料：菌陈30克，蛤蜊300克，盐、姜片各适量。

做法：

1. 蛤蜊放入清水中，加适量盐，养24小时，勤换水，洗净；菌陈洗净。

2. 锅烧热放油，下姜片爆香，再下蛤蜊煸炒。

3. 最后加茵陈及适量水，烧到蛤蜊熟，加入盐调味，起锅装盘即可。

功效：本品具有利湿退黄、抑制肝病毒的功效，可辅助治疗急、慢性肝炎及胆囊炎、黄疸等病症。

小知识：蛤蜊昧威性寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。

◆ 茵陈姜汤茶

材料：茵陈15克，红糖30克，生姜12克。

做法：

1. 茵陈洗净；生姜去皮，洗净，用刀拍碎。

2. 将茵陈、生姜一同放入净锅内，加入适量清水，大火煮沸。

3. 最后加入红糖调匀即可。

功效：本品具有清热除湿、利胆退黄的功效，对黄疸及黄疸型肝炎的患者有较好的疗效。

小知识：茵陈味苦、辛，性微寒，清热利湿、利胆、保护肝功能、解热、抗炎、降血脂、降压等作用。

◆ 海带蛤蜊排骨汤

材料：海带结200克，蛤蜊300克，排骨250克，胡萝卜半根，姜少许，盐5克。

做法：

1. 蛤蜊泡在淡盐水中，待其吐沙后，洗净并沥干。

2. 排骨汆烫去血水，捞出冲净；海带结洗净；胡萝卜削皮，切块；姜切片。

3. 将排骨、姜片、胡萝卜、海带结入锅中，加水煮沸，转小火炖约1小时，加入蛤蜊，煮至蛤蜊开口，加盐调味即可。

功效：海带、蛤蜊均为性寒味咸的食物，同食有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的作用，对甲状腺肿大、黄疸、小便不畅、腹胀等症有辅助疗效。

小知识：海带性寒味咸，具有消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压的作用。

◆ 牡蛎糙米粥

材料：牡蛎、腐竹各30克，糙米80克，盐3克，葱花、香油、料酒各适量。

做法：

1. 糙米洗净，用清水浸泡；牡蛎洗净，用料酒腌渍去腥；腐竹泡发，洗净，切细丝。

2. 锅置火上，注入清水，放入糙米、牡蛎煮至七成熟。

3. 放入腐竹煮至米粒开花，加盐、香油、葱花即可。

功效：糙米富含8族维生素、维生素E，以及大量耋食纤维，不仅能预防便秘和胃肠疾病，还能与胆汁中的胆固醇结合，并辅助治疗黄疸。

小知识：牡蛎营养丰富，富含的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，也有助于防治孕期肝内胆汁淤积症。