急慢性肝炎药膳——苦瓜肝片

【主料】

苦瓜250克，猪肝250克。

【辅料】

生姜片10克，香葱花5克，水淀粉20克，味精2克，盐5克，素油适量。

【做法】

苦瓜去蒂、脐和瓤，洗净后斜切成薄片。猪肝剔去筋膜，洗净，切成薄片，用2克盐和1克味精码味，用水淀粉上浆，在八成热的素油锅中划散，用漏勺捞出沥干。滗出锅内多余素油，在锅底留油约30克，下生姜片和一半葱花爆香，放入苦瓜片翻炒后，放入肝片和剩余的盐、味精翻匀，可加鲜汤少许，撒下另一半葱花翻炒后出锅。

【服用】

每日服1剂，暑热季节和肝炎急性期可常食。

【功效】

养肝护肝，苦味健胃，清热解毒。

【适用人群】

病毒性肝炎患者，正常人保健养生者。

【百变搭配】

鸡、鸭、鹅等禽肝可代替猪肝。

------------------------------------小常识------------------------------------

苦瓜的营养价值：

1.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。

2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。

4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。