急慢性肝炎药膳——荸荠汤

【主料】

荸荠120克。

【辅料】

山泉水。

【做法和服用】

将荸荠洗净、打碎，加山泉水煎汤代茶饮。亦可生食。

【功效】

清热利湿，退黄消肿。荸荠含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及产气杆菌均有抑制作用。生食时对黄疸型肝炎伴腹泻者可能有效。

【适用人群】

急慢性黄疸型肝炎。

【百变搭配】

野生的荸荠虽个小，但比栽培的效果好；与鳖甲同熬效果最佳，亦不耗气。“与鳖甲、神曲、白术、茯苓、枳壳之类”配方，能健脾去积，有补兼攻。因“独用消肾气”，故虚寒及血虚者慎服。

------------------------------------小常识------------------------------------

荸荠：

1.促进生长发育

能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

2.降血压

对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。

3.整肠通便

有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。

4.消热解毒

荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

5.降压防病

英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。