急慢性肝炎药膳——莴笋叶猪血旺

【主料】

猪血旺500克，莴笋叶250克。

【辅料】

郫县豆瓣末50克，食盐1克，花椒粉1克，花生油50克，蒜末、姜末、葱花各10克，味精1克，酱油20克，水淀粉50克，鲜汤250克。

【做法和服用】

将猪血旺在沸水中略煮(勿起泡)，起锅晾冷漂起，沥干后切成约3厘米见方小方块。菜子油在炒锅中烧至六七成热时，下豆瓣(亦可用普通豆瓣剁细为蓉)、姜末、蒜末、葱花煸出香味，油呈红色时掺汤，加盐、酱油、猪血块，中火烧5分钟后，放入洗净、切段的莴笋叶，翻炒2分钟后，下水淀粉，收汁亮油后，下味精、葱花和匀，盛入碗中，撒上花椒粉即成，空腹或佐餐热食。家常菜肴，可常食。

【功效】

生血养血，可增强免疫力。

【适用人群】

病毒性肝炎患者。

【百变搭配】

禽血、牛羊血可代替猪血。生菜、菠菜等菜叶可代替莴笋叶。