吃这些防治肺结核

以下食疗药膳的做法：

地骨爆两羊

【原料】地骨皮12克，嫩羊肉250克，陈皮10克，羊肝250克，神曲10克，豆粉、葱、姜、豆豉、盐、白糖、植物油、黄酒各适量。

【制作】

（1）将地骨皮、陈皮、神曲加清水适量煎煮40分钟，去渣浓缩成稠汁。

（2）将嫩羊肉、羊肝洗净切丝，然后用豆粉拌匀。

（3）炒锅烧热放植物油，待油到八成热时放羊肝、羊肉丝爆炒，加药汁、葱、姜、豆豉、糖、盐、黄酒，烧沸后勾芡拌匀即成。

【功效】适用于肝肺两虚而致口干烦渴、咳嗽少痰、痰中带血、肺结核、盗汗心烦或贫血、夜盲症、青光眼及老年人视物昏花等症。

黄精杏仁蒸驴肉

【原料】驴肉（带皮克，料酒30毫升，甜杏仁、黄精各18克，葱段3克，碎冰糖30克，姜块3克，湿淀粉5克，猪油15克，酱油60毫升，湿淀粉适量。

【制作】

（1）洗净驴肉，切成1.5厘米见方的肉块。杏仁用开水泡透，去掉外皮；黄精切片洗净，共享纱布包好。

（2）将铁锅放在旺火上，倒入猪油，加冰糖15克，炒成深红，再放入肉块一起翻炒。当肉块呈红色时，即下葱段、姜块、酱油、料酒、清水（要浸没肉块）和包好的杏仁。待汤开后，倒入砂锅内，放在微火上炖，并要随时翻动，勿使煳底。

（3）待肉块炖到六七成烂时，放入剩下的冰糖，炖到九成烂时将杏仁取出，去掉纱布，将杏仁平铺在碗底，把炖好的肉块（皮朝下）摆在杏仁上倒人一些原汤，上蒸笼蒸到十成烂后取出，扣在盘里。然后将剩下的原汤烧开，加入湿淀粉勾成黏汁，烧在肉上即成。

【功效】补肺润肠，止咳定喘。适于肺阴亏损而致干咳少痰，盗汗骨蒸，胸闷气短，或肺结核、肺气肿、慢性气管炎等长期咳喘患者食用。

山药蒸白鳝

【原料】白鳝250克，山药30克，百合30克，姜、花椒、葱、盐、味精各适量。

【制作】

（1）将白鳝宰杀去内脏，洗净血污。山药、百合择尽杂质，洗净备用。

（2）将切好的白鳝段、姜、花椒、山药、百合入瓦盅内，加清汤上笼蒸熟，食前加盐、味精、葱花调味。山药、百合可不吃，只吃白鳝肉和汤。

【功效】补脾补气，润肺安神，解热除烦。适用于肺结核、消化不良、神经衰弱、体质虚弱、惊悸健忘等症。

【注意】

（1）白鳝不同于黄鳝，黄鳝生长于塘、湖及水田中，白鳝生长于江河中。

（2）白鳝体大、肉鲜美，但血清有毒，制作补膳时务必将血洗净。

（3）忌用死白鳝，以鲜活者为好。