养护脾胃饮食-紫甘蓝

紫甘蓝看上去就是紫色的圆白菜，但其所具有的营养价值却很不同，紫甘蓝含有多种对人体有益的营养成分。其中以维生素A含量最多，并含有少量维生素K₁。对人体有很好的保健作用，尤其维生素K₁是抗溃疡因子，因此常食用紫甘蓝对轻微溃疡有缓解作用。

养生小档案

【功效妙用】

有益脾胃

紫甘蓝具有益脾和胃、缓急止痛作用，可以缓解上腹胀气疼痛，脘腹拘急疼痛等不适。

抗衰老

紫甘蓝中富含花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素，却是最常见的抗氧化物质之一，对于延缓衰老很有帮助。

紫甘蓝还含有丰富的维生素C，也是重要的抗氧化物质。维护皮肤健康紫甘蓝中含有丰富的硫元素，其主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒、湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这种蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

防癌

紫甘蓝含有一些硫化物，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用。人们常将紫甘蓝、胡萝卜和花椰菜并称为防癌的“三剑客”。

【养护脾胃私房菜】

芥末拌甘蓝

材料：紫甘蓝半个，沙拉酱、芥末、盐、白醋各适量。

做法：

1.将紫甘蓝洗净后切成细丝，然后放在容器里，加适量的盐腌制30分钟。

2.腌好后，挤出水分。加入一大勺沙拉酱，并加入芥末和少许白醋拌匀即可。

功效：开胃，增强食欲。

紫甘蓝拌互腐丝

材料：紫甘蓝、豆腐皮、香菜、蒜末、花椒、葱末、白醋、白糖、盐、色拉油各适量。

做法：

1.将紫甘蓝和豆腐皮分别洗净，切成丝备用；香菜洗净，切段备用。

2.豆腐丝、紫甘蓝和香菜放一盆中，再把蒜末放在表面。

3.炒锅内放油，放花椒炸香捞出，再将葱末放入锅中，炸香。4.将炸好的葱油倒入装紫甘蓝的盆中。放白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。功效：此方具有健脾，开胃，生津的作用。

【小偏方有奇效】

将紫甘蓝洗净，榨汁，加入淘洗好的大米中，再加几滴白醋，蒸成米饭。可起到健脾和胃，预防胃溃疡的作用。