养护脾胃饮食-胡萝卜

胡萝卜的营养价值久已被人们认识，尤其是其中所含的胡萝卜素在蔬菜中是最多的。明代李时珍在《本草纲目》中记载：“元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。”因其肉质根含有丰富的类胡萝卜素、可溶性糖、淀粉、纤维素、多种维生素以及多种矿物质，故有“小人参”之称。

养生小档案

【功效妙用】

调理脾胃、利膈宽肠

胡萝卜熟吃有调理脾胃的作用。其中富含的植物纤维可增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。

降糖降脂

胡萝卜具有降低血脂、降血压及强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

明目

胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，可合成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

【养护脾胃私房菜】

拌胡萝卜丝

材料：胡萝卜250克，香菜50克，白糖30克，醋20克，盐8克，味精3克，香油15克。

做法：

1.胡萝卜洗净，切成5厘米长的细丝，放在碗中，加入约5克盐拌匀；香菜摘净去根，洗净，切成3厘米长的段。

2.胡萝卜丝用清水洗净，挤去水分，放入盆内。

3.加入香菜、白糖、醋、味精、香油及余下的盐，拌匀盛入盘内即成。

功效：开胃健脾，清肝明目。

番茄肉片胡萝卜汤

材料：猪瘦肉150克，番茄100克，胡萝卜250克，大蜜枣4个，水淀粉、盐、黄酒、清汤各适量。

做法：

1.番茄洗净，切成小块；猪瘦肉切薄片，用盐、黄酒、水淀粉抓匀上浆；胡萝卜去皮，切成圆片；蜜枣去核，切成丝备用。

2.锅内加清汤，烧开后放入胡萝卜、番茄、蜜枣烧开，改中火煮至胡萝卜熟烂。

3.汤锅移旺火上，煮沸后汆入肉片，待肉片上浮，加盐调味即可食用。

功效：此方具有调理肠胃，增进食欲的功效。

【小偏方有奇效】

方一：胡萝卜250克，洗净切片，粳米100克，同放锅内煮粥。具有润肺益脾、美颜的功效。

方二：胡萝卜500克，生鱼1条（约300克），猪瘦肉100克，红枣10枚，陈皮1片。将全部材料放入锅内，大火煮沸后，小火煲半小时，调味佐膳。对于脾胃气虚、手术后体弱、饮食欠佳等有调养作用。

方三：胡萝卜加红糖或茶叶同煎，可辅助食疗儿童单纯