胃病患者可多食猴头菇

猴头菇，其菌肉鲜嫩，香醇可口，有着“素中荤”之称，并与熊掌、海参、鱼翅并称为四大名菜。因其远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，同时又像刺猬，故也有“刺猬菌”的叫法。

20世纪70年代以来，现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值，其含有的不饱和脂肪酸、多糖体、多种氨基酸、多肽类及脂肪物质，有健胃，帮助消化的功效，而且还能用于辅助治疗胃炎、胃溃疡等胃部疾病。而其中的多糖体和多肽类更能有效抑制胃部致癌细胞中的遗传物质合成，起到预防胃癌的作用。从中医的角度看，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。因此，营养学家们建议，胃病患者多食猴头菇不仅可以有效提高胃部免疫力，增强胃部抵抗病菌的能力，而且对于胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃癌等病症均有辅助疗效。

猴头菇味道鲜美，适宜与鸡肉一起煲汤，下面就为你推荐一款砂锅鸡脯猴头菇：

原料：水发猴头菇800克，鸡脯肉600克，干贝50克，火腿120克，冬笋100克，腐竹80克，清汤、葱、姜、精盐、料酒、熟猪油各适量。

做法：将水发猴头菇挤干水，切成片；鸡脯肉切成块；干贝去筋，洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松，切成块；腐竹洗净，切成段。先将备好的腐竹、冬笋、干贝分别用开水汆熟后放入砂锅内烧热，随后加入熟猪油，烧至六成热时，加入猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片，锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。

功效：健胃养胃。尤其适用于胃溃疡、胃炎患者。

另外，猴头菇和猪肝或排骨一起煮汤，也具有很好的养胃效果。不过需要注意的是猴头菇一定要煮至软烂如豆腐，这样其营养成分才能完全析出，从而有利于人体吸收。