胡萝卜可增强胃部抵抗力

胡萝卜是一种色泽鲜亮、散发着淡淡药香味的常见菜。它以营养丰富、味美可口的特点深受大众喜爱。其实，除了食用价值之外，胡萝卜还有着一定的药补疗效。

中医认为，胡萝卜性平、味甘，有健脾和胃的功效，适用于有胃肠不适症的患者服用。而现代医学研究进一步表明，胡萝卜之所以能增强胃部抵抗力，主要得益于其中丰富的胡萝卜素。胡萝卜素能增强胃壁细胞活力，维持胃黏膜层的完整，从而达到增强胃部抵抗力，预防胃炎、胃溃疡等症的目的。因此对于胃虚患者而言，如果想要提高胃部抵抗力，那不妨先从食用胡萝卜入手。

一般市场上常见的胡萝卜分为红、黄两色，其中黄色的营养价值更高，食用时炒、烧、凉拌皆可。不过对于胃病患者而言，最好选择胡萝卜汤或者胡萝卜粥，尤其应忌生食。下面浸为大家介绍一道炖汤和米粥。

1．胡萝卜炖肉

方法：取胡萝卜适量，与生鱼、猪瘦肉、红枣、陈皮同炖，调味。也可搭配牛肉牛腩、羊肉，或加适量的生姜、大葱、蒜等调味。

功效：可以有效改善脾胃气虚，温胃暖胃，增强胃部抵抗力。

2．胡萝卜粥

方法：胡萝卜250克，洗净切片；粳米100克。同放锅内共煮粥，调味。

功效：改善消化不良，健脾和胃，下气化滞。

总的来说，熟食比生食更容易吸收。胡萝卜的烹饪应注意辅以适量的油和肉类，另外烹调过程中加醋会导致胡萝卜素流失，因此应尽量少用或不用醋。只要掌握了这一大原则，利用胡萝卜来增强胃部抵抗力基本上就不是什么难事了。