甘蓝类蔬菜预防胃癌效果好

甘蓝类蔬菜是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，因其所含的维生素K₁及维生素U，能有效帮助抵抗胃部溃疡，保护并修复胃黏膜组织，保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变概率，所以也被誉为天然的胃菜。

甘蓝类蔬菜主要包括结球甘蓝(圆白菜)、赤球甘蓝(紫甘蓝)，皱叶甘蓝(皱叶包菜)、球茎甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、花椰菜、西蓝花和芥蓝等。

中医认为，甘蓝性平味甘，无毒，入胃、肾二经，具有益脾和胃，缓急止痛的作用，可以治疗上腹胀气疼痛、嗜睡、脘腹拘急疼痛等疾病。另外，甘蓝除了含有维生素K₁及维生素U这两大抗溃疡因子外，还含有一些硫化物的化学物质，而正是这种物质可以起到很好的预防胃癌作用。

常见的甘蓝类蔬菜很多，而各种菜的抗癌机理也稍有不同，以下便为大家介绍几种常见的甘蓝类蔬菜。

1．花椰菜

花椰菜，也叫花菜或白花，含有丰富防癌物质钼=钼属于一种微量元素，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，从而起到抗癌防癌作用。美国约翰霍普金斯大学和法国国家科学研究中心的研究指出，花椰菜还含有一种化学物质，不仅会产生特殊味道，也会杀死可能导致胃癌的幽门螺旋杆菌。此外，花椰菜还含有一种可以刺激细胞活动的酶——小硫化物，这种酶也可以起到阻止癌细胞形成的作用。所以常吃花椰菜对预防食道癌、胃癌等都有一定帮助。

2．西蓝花

提到西蓝花，不少人都知道其具有显著的防癌功效。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C浓度也显著低于正常人。而西蓝花里刚好含有大量维生素C，相较于白菜、番茄、芹菜都要高出不少，因此食用西蓝花，不仅能给人体补充一定量的硒和维生素C，且其含有的丰富胡萝卜素，还能进一步起到阻止癌前病变细胞形成的作用，进而抑制癌肿生长。此外，相关研究表明，西蓝花中还含有一种叫萝卜子素的酶，这种酶能通过提高致癌物解毒酶的活性进而起到预防癌症的效果。

3．卷心菜

卷心菜，也叫包菜或洋白菜，其抗癌防癌效果也日益受到人们的重视。与花椰菜一样，卷心菜也含有丰富的微量元素钼，能抑制亚硝酸盐的形成，另外其含有的天然维生素U，也可帮助修复受伤的肠胃黏膜，促进胃及十二指肠溃疡愈合，防止癌变。由于卷心菜中含有果胶及大量的粗纤维，能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，从而起到调理清洁胃肠，预防胃癌肠癌的作用。

从以上三种典型的甘蓝类蔬菜的分析中，就可看出这类蔬菜在预防胃癌方面的特殊贡献。在日常食用时，对于可生吃的卷心菜来说，如果打成汁饮用或做成沙拉食用，效果会更好，而如花椰菜和西蓝花，则需注意在烹饪时时间不宜过长，这样才不致丧失和破坏其防癌抗癌的营养成分。