韭菜炒蚬肉，阴阳搭配最补肾

韭菜又名起阳菜、壮阳菜，是我国传统蔬菜，它颜色碧绿、味道浓郁，自古就享有“春菜第一美食”的美称。这是因为，春天气候渐暖，人体内的阳气开始生发，需要保护阳气，而韭菜性温，可祛阴散寒，是养阳的佳蔬良药，所以春天一定要多吃韭菜。

韭菜性温，味甘、辛，具有补肾壮阳、温中开胃、散瘀活血之功效。《食用本草》中对此早有记载。现代医学证明，韭菜有扩张血管、降低血脂、预防心肌梗死的作用；韭菜中含有硫化物和挥发性油，有增进食欲和消毒灭菡的功效；韭菜中含膳食纤维较多，有预防便秘和肠癌的作用；所含β-胡萝卜素可预防上皮细胞癌变；所含维生素C和维生素E均能抗氧化，帮助清除氧自由基，既可提高人体的免疫功能，又可增强人体的性功能，并有抗衰老的作用。

韭菜性温，一般人都可食用，比较适合阳痿、早泄、遗精、遗尿、高血脂者食用。妇女痛经、不孕及产后乳汁不通者也比较适合食用。但是，阴虚火旺、疮疡、目疾等患者及孕妇忌食。另外，夏季不宜过多食用韭菜，因为这个时期韭菜已老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，多食易引起腹胀、腹泻。韭菜也不可与白酒、蜂蜜、牛肉、菠菜同食。

蚬肉则含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，而且蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和温肾补阳效果较好。韭菜和蚬肉都是营养丰富的美味，同时也均有很好的补益作用，不仅炒食可口，做汤也极其鲜美。

韭菜烧蚬肉

材料：韭菜250克，黄蚬250克，葱、姜、料酒、盐各适量。

做法：韭菜洗净切寸段；锅里放清水和葱姜烧开，倒入黄蚬，加入料酒，大火煮至黄蚬幵口，捞出剥出蚬肉；炒锅烧热后倒入油，油热后倒入韭菜、蚬肉大火急炒；加盐调味后炒匀即可出锅。

功效：本品具有温肾暖脾、消肿解毒的功效，适合肾阳不足、肾虚阳痿、腰膝冷酸或水肿胀满者滋补。

这道菜除了用蚬肉外，还可以用墨鱼代替。墨鱼不但口感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，同样也富有药用价值。墨鱼味咸、性平，入肝、肾经，李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。

韭菜炒墨鱼仔

材料：墨鱼20克，韭菜100克，桂皮、料酒、红糖、味精、酱油、花生油、盐各适量。

做法：将韭菜洗净，切段；桂皮碾成粉。墨鱼洗净取肉，切成米粒状，下入热油锅中，加桂皮粉、料酒、红糖、味精、酱油等炒散；墨鱼肉将熟时，投入韭菜段炒熟，力口盐调味即可。

功效：本品具有温肾固泄、温中养血的功效，适合脾肾虚寒、面色无华、不思饮食、腰膝酸冷、尿多、遗精、阳痿、早泄等人滋补。