冬季贪食火锅小心伤胃

又到了寒冷的冬季，三五朋友相约一起吃火锅聊家常，于寒风中自有一种温暖，别有一种风情。可是，若是贪食这温暖的火锅却可能会带来胃部的伤害。下面就让我们逐条分析，看看如何避免中招吧！

1．火锅烫完就吃

外边寒风越是吹得厉害，屋里桌上越是“烫”得迷雾蒙蒙。吃火锅嘛，为了暖和身子就该趁热吃，可是大家往往容易忽视的是这“热”可能有点过了。一锅滚热的火锅汤，温度实际上已经达到100℃左右，而人的口腔、食道、胃黏膜一般只能耐受50℃左右的温度，如果食物太烫，就会损伤消化道黏膜。

2．辣才够味道

现在大多数火锅都是可分为两个部分，一边为清淡汤底，一边为麻辣汤底。然而大部分人都是喜欢麻辣型的，并且还会认为就是要辣才够味才爽陕。

其实，问题就是出在这够辣上。太辣的火锅对胃肠影响很大，火锅的辣味刺激消化道，严重影响胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，甚至会引发食道炎、胃炎、胃溃疡等。

3．肉讲得就是鲜嫩

单纯从口感上来说，的确是鲜嫩的肉更好吃，然而如果仅是为了追求鲜嫩而不在意肉是否完全烫熟就有点过犹不及了。端上餐桌的生鲜食品中，往往含有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃，甚至半熟就吃，除了会消化不良外，最重要的还是不能彻底杀死食物中的细菌和寄生虫卵等。研究发现，旋毛虫、绦虫和囊虫这三种严重的寄生虫病都可通过火锅中未煮熟的食物传播，所以在吃火锅时一定要将肉切薄、多烫，猪肉片、牛肉片一定要涮熟再吃。

4．边吃火锅边喝冷饮或饮酒

如果吃火锅太热或太辣，那估计很多食客都会借着冰镇啤酒、冰水一类的冰凉食物来缓缓劲，但是这么一冷一热对胃肠的伤害可就大了。这种搭配容易使消化道黏膜表面的保护性结构受到破坏，从而引发肠胃不适等消化系统疾病，严重时甚至还会导致消化道出血。如果饮用可乐、雪碧一类的碳酸饮料，产生的气体不仅会带走人体热量，而且大量酸性碳酸饮料还会破坏胃肠中酸、碱性的浓度，影响食物消化。

如果是边吃火锅边喝酒那对胃的伤害就更大了。因为火锅本身就会刺激肠胃扩张，造成消化道过度充血，损伤肠胃黏膜，如果此时再饮酒，其中的酒精也会破坏胃表面的黏液保护层，并让胃壁蛋白质受损，产生一种类似“烫伤”的效果。

那么在吃火锅时到底喝什么好呢?这里建议你选择蔬菜汁、果汁、清茶等，因为本来吃火锅时就以肉类为多，如果适当配些果蔬汁不仅能均衡营养，同时也可以起到帮助消化的作用。

5．吃得过久

一般在吃火锅时都是边聊边吃，很容易一不小心就吃多了。事实上，长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，消化道腺体无法正常规律地休息。如果吃太饱、太杂会容易引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，甚或诱发恐慌性胃肠炎、胆囊炎甚或胰腺炎。

6．最后喝汤

很多人都习惯吃完火锅后再喝几口汤，其实这也是不健康的做法。因为火锅汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为作料，常喝的话容易导致高血脂、十二指肠溃疡、口腔溃疡等疾病：另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，汤中的亚硝酸盐含量会增加，亚硝酸盐是一种较强的致癌物质，对健康危害很大。

看了以上的分析，如何吃出健康的火锅，相信大家心里都有个谱了吧!如果我们能在聚餐时尽量避开以上问题，那么热腾腾的健康火锅就不成问题了。